Comunicado. Con base en un informe de Allied Market Research titulado “Mercado de productos fermentados por tipo (alimentos fermentados, bebidas fermentadas), por aplicación (residencial, comercial), por canal de distribución (fuera de línea). canales, canales en línea): análisis de oportunidades globales y pronóstico de la industria, 2023-2032”, se estimó en 52,500 mdd en 2022, y se prevé que gane 78,700 mdd para 2032, registrando una tasa compuesta anual del 4.3% de 2023 a 2032.

El documento señala que los productos fermentados se refieren a cualquier alimento o bebida que haya pasado por el proceso de fermentación, en el que los carbohidratos son descompuestos por microorganismos como levaduras o bacterias, lo que da como resultado la conversión de azúcares en compuestos alcohólicos, ácidos o gaseosos. Este proceso confiere a los productos fermentados sus sabores únicos y los conserva durante más tiempo. Los productos fermentados populares como el yogur, el kimchi y la cerveza son ejemplos de este tipo de productos.

Además, indica que el crecimiento del mercado de productos fermentados está impulsado por una mayor concienciación sobre la salud y el bienestar entre los consumidores, junto con un creciente interés en las cocinas internacionales debido a la globalización, más viajes y la gran popularidad de los alimentos fermentados de origen vegetal. Sin embargo, las dificultades en la producción y distribución a gran escala y el sabor poco atractivo de los alimentos fermentados podrían obstaculizar el crecimiento del mercado. Por otro lado, las innovaciones en el desarrollo de productos y el aumento de las ventas online de productos alimenticios fermentados crean oportunidades lucrativas para el crecimiento del mercado en los próximos años.

Tomando en cuenta las regiones, Asia-Pacífico tuvo la mayor cuota de mercado en 2022, obteniendo casi tres quintas partes de los ingresos del mercado mundial de productos fermentados, y es probable que domine el mercado durante el periodo de pronóstico. En muchas naciones asiáticas, los alimentos fermentados tienen un valor cultural significativo. Los consumidores están conectados con su herencia culinaria a través de platos como el kimchi de Corea del Sur, el miso de Japón, el tempeh de Indonesia y las bebidas a base de yogur de la India que han sido un elemento básico de la dieta convencional durante generaciones.

Los consumidores de Asia y el Pacífico son cada vez más conscientes de la importancia de mantener una salud intestinal equilibrada a medida que la investigación sobre probióticos atrae cada vez más atención. Los alimentos fermentados se valoran por sus supuestos beneficios para la salud, ya que contienen microorganismos probióticos vivos. Las cocinas asiáticas ponen un énfasis considerable en los sabores y texturas distintivos que proporcionan los alimentos fermentados.

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Arla Foods Ingredients presenta sus soluciones de nutrición para la tercera edad

Industria estadounidense del aguacate avanza a la sustentabilidad

Comunicado. Arla Foods Ingredients informó que está ayudando a los productores a satisfacer la demanda cada vez mayor de leches de fórmula en polvo dirigidas al envejecimiento saludable.

Advanced Nutrition Manufacturing, la división de Arla Foods Ingredients dedicada a la producción, es conocida como proveedor externo de productos para la nutrición infantil. Además, tiene capacidades para producir leches de fórmula en polvo para adultos con marca propia.

Entre 2018 y 2022, en China se realizó el 85% de los lanzamientos de nuevos productos para la nutrición con un posicionamiento para adultos mayores; la gran mayoría eran leches de fórmula en polvo. Esto refleja que en China hay más de 250 millones de personas mayores de 60 años y también el mayor grado de conciencia sobre la importancia de la nutrición para el envejecimiento saludable.

Ahora, Arla Foods Ingredients lanzó al mercado tres nuevas recetas de fórmulas en polvo con el fin de demostrar de qué manera su experiencia como socio de marcas propias puede ayudar a los productores a cubrir la necesidad de fuentes convenientes de nutrientes naturales de origen lácteo.

Se han formulado especialmente para cumplir la normativa china. Contienen vitaminas, minerales y probióticos agregados, así como proteínas lácteas y de suero de alta calidad. Su contenido de calcio está potenciado por Capolac®, un concentrado de minerales de la leche, mientras que Lacprodan® DI-8090, un concentrado de whey protein (proteína de suero), proporciona un contenido de proteína de alta calidad:

- Healthy Ageing Balanced Nutrition brinda proteína, minerales de la leche y probióticos de alta calidad.

- Healthy Ageing Digestive Focus se basa en lactosa parcialmente hidrolizada y una mezcla simbiótica de probióticos y prebióticos.

- Healthy Ageing Low Fat es una opción baja en grasa.

Las recetas también pueden adaptarse con el uso de otros ingredientes premium como leche orgánica e ingredientes especiales a base de suero como la membrana del glóbulo de grasa de la leche (MFGM, en inglés). Además, se pueden agregar saborizantes y endulzantes. Como alternativa, Arla Foods Ingredients puede producir recetas propias de los dueños de las marcas en sus instalaciones de última tecnología en Dinamarca.

Steen Lyck, director de Advanced Nutrition Manufacturing de Arla Foods Ingredients, comentó: “En China, decenas de millones de consumidores de la tercera edad buscan soluciones nutricionales que los ayuden a mantenerse activos durante más tiempo. Para los productores que intentan cubrir esta necesidad creciente, la marca propia suele ser la manera más conveniente y que menos recursos consume de lanzar nuevos productos al mercado. Nuestra división de producción es muy reconocida por su experiencia en nutrición infantil, pero, como demuestran estas recetas nuevas, también cuenta con excelentes capacidades en el ámbito del envejecimiento saludable”.

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Industria estadounidense del aguacate avanza a la sustentabilidad

Foodys lanza al mercado estadounidense un tocino plant-based bioimpreso

Agencias. Reconociendo que casi todos los compradores de aguacate (96%) están conscientes, comprometidos y preocupados por las cuestiones ambientales y sociales, la Junta del Aguacate Hass (HAB) está avanzando en contar la historia de sostenibilidad de la industria.

Por lo anterior, se invita a las partes interesadas a acceder al Compromiso de Sostenibilidad del Aguacate para obtener una actualización oportuna sobre la investigación de consumidores realizada hasta la fecha y cómo los hallazgos clave están dando forma al Avocado Sustainability Center, un recurso recientemente lanzado con la visión de convertirse en el principal proveedor de investigación, datos e información sobre sostenibilidad para la industria.

Al respecto, John McGuigan, director de Asuntos de la Industria, Hass Avocado Board, comentó que “gracias a una década de construcción de una propuesta de valor convincente basada en los sólidos beneficios nutricionales del aguacate, la industria parte de una posición de fortaleza mientras se embarca en abordar un tema complejo como la sostenibilidad”.

McGuigan añadió “hemos iniciado el proceso de construir nuestra base de conocimientos e identificar brechas que informarán futuras investigaciones, impulsarán el liderazgo intelectual y respaldarán la mejora continua de las mejores prácticas para un futuro más sólido para la industria global”.

La Junta del Aguacate Hass (HAB) existe para ayudar a que los aguacates sean la fruta más popular de Estados Unidos. HAB es la única organización de aguacate que prepara a toda la industria global para el éxito al recolectar, enfocar y distribuir inversiones para mantener y expandir la demanda de aguacates en Estados Unidos.

HAB proporciona a la industria datos consolidados de suministro y mercado, realiza y recopila investigaciones sobre nutrición y sostenibilidad, educa a profesionales de la salud y reúne a personas de todos los rincones de la industria para trabajar colectivamente hacia un crecimiento que beneficie a todos ahora y a las generaciones venideras. HAB también habilita programas dirigidos por California y asociaciones de importadores que benefician a países de origen específicos.

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