Permite el cambio de estructuras proteínicas modificando Texturas.
- Perfil de sabor: Neutro.
- Nivel de uso: 0.03% base leche.
- Aplicación: Elaboración de yogurt y queso.
En yogurt:
- Mejora la textura, cremosidad y viscosidad.
- Reduce sinéresis.
- Mejora sabor, estabilidad y vida de anaquel.
- Reduce sólidos no grasos.
En queso:
- Aumenta el rendimiento sin afectar el sabor.
- Rendimiento mayor al 10%.
- Reducción de costos.
- Industrias Alimenticias Fabp, S.A. de C.V.
- México: (55) 5657-5651
Guadalajara: (33) 3617-3756
Monterrey: (81) 1425-6524
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