Resumen
Uno de los colorantes naturales azules con gran potencial de ser utilizado como aditivo alimentario es la ficocianina (FC), la cual es un pigmento proteico proveniente de microalgas ...
Resumen
Actualmente se requiere que la alimentación además de que sea balanceada y nutritiva, que sus nutrientes lleguen a la zona donde se requieren absorber en el organismo, es decir, en este ...
Más allá del laboratorio: Un viaje personal
La pasión por el análisis de falla comenzó en mis primeros años ejerciendo mi profesión de ingeniero metalúrgico. Durante mis prácticas en un ...
La obesidad es un problema mundial desde hace décadas. Los consumidores de hoy en día saben lo difícil que es encontrar el equilibrio entre un proceso de adelgazamiento y una nutrición adecuada, ...
En una industria donde exportar un solo aguacate dañado puede implicar el rechazo de todo un lote, México que es el mayor productor mundial de esta fruta y está apostando por la tecnología para ...
Envejecer de manera saludable no sólo es vivir más tiempo, conlleva tener aún fuerza, movilidad y vitalidad. Científicamente se ha dado a conocer que a partir de los 25 años, la producción de ...
La industria alimentaria en México y América Latina (Latam) se encuentra en una encrucijada dinámica, impulsada por consumidores cada vez más conscientes, avances tecnológicos disruptivos y la ...
Resumen
Las microalgas son ricas en nutrientes y se consideran alimentos completos, contienen 50-70% de proteína en su biomasa y son fáciles de cultivar, por lo que son una fuente alternativa de ...
Los consumidores en México son claros cuando citan oportunidades y preocupaciones sobre sus programas de control de peso. Según una encuesta reciente de FMCG Gurus, el 37% de los mexicanos que ...
Alimentos funcionales y salud humana
La alimentación contemporánea ya no se limita a cubrir requerimientos calóricos o nutricionales básicos. En las últimas décadas ha surgido una nueva ...
