Con base en las estimaciones de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), en el mundo son 2.9 millones de trabajadores los que mueren cada año por accidentes del trabajo y enfermedades, y 402 millones sufren accidentes del trabajo no mortales. Esto quiere decir que entre cada 10 u 11 segundos ocurre una muerte a causa del trabajo y eso es gravísimo. Algo estamos haciendo mal y se tiene que corregir inmediatamente, aunque sabemos que una vida perdida no tiene marcha atrás. El día en que dejemos de ver esta situación como meros números, empezaremos a entender que cada persona es una vida y su ausencia impactará en padres, hijos o su familia entera. No obstante, un dato relevante es que, en promedio, los días de trabajo perdidos por accidentes de trabajo y enfermedades profesionales representan, en promedio, un equivalente del 5.4% del PBI mundial anual.
México es uno de los países con mayor índice de accidentes laborales en Latinoamérica. Durante 2017 se registraron cerca de 500 mil; 50% no fueron reportados, por lo que la cifra podría duplicarse, indicó Lucas Martinucci, director de Marketing de la empresa SAFESTART.
Asimismo, durante 2019 se presentaron 413,128 accidentes y enfermedades de trabajo. Los estados con más casos fueron el Estado de México, Jalisco, la Ciudad de México, Nuevo León y Baja California, donde justamente hay mayor desarrollo industrial.
Además, la OIT afirma que la seguridad y la salud en el trabajo (SST) puede ser clave para el logro de un desarrollo sostenible, y la inversión en este aspecto puede ayudar a cumplir los objetivos de la Agenda 2030 de Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, en particular el Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 3: Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos, lo cual se ha visto más evidenciado durante y posterior a la pandemia del Covid-19; así como el ODS 8: Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sustentable, el empleo productivo y el trabajo decente para todos, concretamente la meta 8.8 de proteger los derechos laborales, así como promover un entorno de trabajo seguro y sin riesgos para todos los trabajadores. Respecto a esto último, el mensaje es claro: no es posible tener un trabajo decente sin un crecimiento económico sostenido y, viceversa, no es posible tener un crecimiento económico sostenido sin tener un trabajo decente.
Esta situación no distingue sectores o giros de negocios y, a pesar de que hay actividades con mayor riesgo de tener accidentes y enfermedades ocupacionales que otras, la industria alimentaria no es ajena a ello. No obstante, México cuenta con un marco normativo sectorial que es la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Incluso, es posible hacer referencia a seis normas que nacen en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), los cuales son vinculantes:
Es importante mencionar respecto a la NOM-251-SSA1-2009 que en sus secciones 6.8 y 7.6 se establece que se deben adoptar medidas adecuadas de higiene y seguridad personal correspondiente a las actividades que se llevan a cabo, que cubran la salud, higiene y la indumentaria. Sin embargo, la NOM-251-SSA1-2009 no cita como referencia a las normas oficiales mexicanas de la STPS. Sin perjuicio de ese detalle, ¿deberíamos dejar de considerar a la seguridad y a la salud en el trabajo en las buenas prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios para gestionarlo de manera holística?
En mi opinión y experiencia, sería una perspectiva equivocada si enfocamos la norma solamente para salvaguardar la calidad del producto, ya que si hacemos un repaso al cuerpo normativo, encontraremos que se mencionan aspectos colaterales, entre ellos la seguridad e higiene de las personas. ¿No son acaso las personas quienes dan soporte a los procesos estratégicos y operativos en la organización?
¿Cómo podemos aplicar concretamente las normas de la STPS en la NOM-251-SSA1-2009?
Comparto algunos ejemplos de cómo poner en práctica los requisitos mencionados anteriormente:
- NORMA Oficial Mexicana NOM-001-STPS-2008, Edificios, locales, instalaciones y áreas en los centros de trabajo – Condiciones de seguridad:
- Contar con un programa de mantenimiento de aire acondicionado o ventilación artificial, así como de lámparas e infraestructura, incluyendo de orden y limpieza (5S) en el lugar de trabajo. Este último debe contemplar el estado de techos, paredes y pisos.
- Delimitación (ejemplo: demarcación de pisos) de las áreas de trabajo en los lugares de almacenamiento y donde se ubican los equipos.
- Revisar las tuberías de fluidos líquidos de modo que se prevenga la aparición de fugas en llaves u otros accesorios para el abastecimiento de agua.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-005-STPS-1998, Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo para el manejo, transporte y almacenamiento de sustancias químicas peligrosas y NORMA Oficial Mexicana NOM-018-STPS-2015, Sistema armonizado para la identificación y comunicación de peligros y riesgos por sustancias químicas peligrosas en los centros de trabajo:
- En los procedimientos de trabajo relacionados a sustancias químicas, deben incorporarse las medidas de seguridad necesarias para manipularlas, transportarlas y almacenarlas.
- Identificar los recipientes de las sustancias químicas mediante rotulación establecida por el Sistema Globalmente Armonizado (SGA) de Naciones Unidas.
- Almacenar las sustancias químicas según su peligrosidad y considerando la incompatibilidad que hay entre ellas como, por ejemplo, entre sustancias químicas ácidas y alcalinas.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-015-STPS-2001, Condiciones térmicas elevadas o abatidas-Condiciones de seguridad e higiene:
- Determinar el tiempo máximo de exposición a temperaturas abatidas (ejemplo: cámaras frías de almacenamiento) en los procedimientos de trabajo o rotular de manera visible en una señalización indicando las consecuencias de exposición a temperaturas abatidas.
- Implementar chamarras para ingresar a lugares de temperaturas abatidas (ejemplo: cámaras frías de almacenamiento o de refrigeración de muestras que requieran temperaturas bajas).
- Contar con un programa de mantenimiento y calibración de los instrumentos de medición de temperatura.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo:
- Brindar capacitación a los empleados sobre el uso, revisión, reposición, limpieza, limitaciones, mantenimiento, resguardo y disposición final del equipo de protección personal, así como de la indumentaria de trabajo.
- Elaborar instrucciones visuales del uso adecuado de los equipos de protección personal en las áreas de trabajo según corresponda.
- Identificar y establecer los lugares de trabajo designados para el almacenamiento de equipos de protección personal.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-025-STPS-2008, Condiciones de iluminación en los centros de trabajo:
- Contratar un servicio especializado para monitorear los niveles de iluminación en las áreas de trabajo o donde las personas llevan a cabo actividades vinculadas con los procesos de manufactura, almacenamiento, mantenimiento y laboratorio.
- Implementar lámparas LED para mejorar el nivel de iluminación de las salas de trabajo y, además, ahorrar en el consumo de energía eléctrica. Es importante evaluar aquellos lugares donde se manipule sustancias fotosensibles.
- Evitar que la luz incida directamente en las pantallas de visualización para evitar fatigas visuales.
Finalmente, si bien contamos con instrumentos normativos que definen las obligaciones y responsabilidades del patrón, es necesario contar con el suficiente conocimiento técnico y la experiencia para aterrizarlo en acciones concretas y funcionales según el tamaño, la complejidad y los recursos con los cuales cuenta cada empresa.
La convicción siempre será el mejor camino frente a la obligación antepuesta, tanto en la gestión de la calidad de los procesos y productos, como en la gestión de la seguridad, salud y bienestar de las personas.
En el libro “Sé un Gestor de Excelencia en Seguridad y Salud en el Trabajo – 10 soluciones de alto impacto en el desarrollo de empresas sustentables” (2021), el autor describe 10 elementos en los cuales se encuentra el marco de referencia para hacer sustentable a las organizaciones mediante la SST:
- Liderazgo y compromiso.
- La razón de creer en la SST.
- Estrategia para alcanzar la excelencia.
- Desarrollo de una línea base de SST como punto de partida.
- Gestión de competencias.
- Comunicación en todos los niveles de la organización.
- Análisis del costo-beneficio en SST.
- Logro de metas para alcanzar la excelencia.
- Cultura de excelencia.
- Sustentabilidad de la SST en las organizaciones.
Finalmente, como citó Jordi Alemany, autor del libro “Liderazgo Imperfecto”, “el reto más importante al que se enfrentan los líderes empresariales en los próximos años, no es la digitalización de los procesos, sino la humanización de los entornos de trabajo”.
Con base en información de la OIT, a partir de la encuesta hecha a más de 300 millones de empleados en más de 142 países, se indica que las empresas sustentables serán solamente aquellas que anteponen a las personas como razón fundamental para la toma de decisiones corporativas, alineadas a los objetivos de desarrollo sostenible desplegadas en la agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas. Y, ¿tu organización está preparada para ser sustentable o está sobreviviendo en el día a día?
Por Sergio Valencia Krauss*
Referencias:
- Organización Internacional del Trabajo (2022). Fomentar el diálogo social para una cultura de seguridad y salud. Lecciones Aprendidas de la Covid-19. Informe por el Día Mundial de la Seguridad y Salud en el Trabajo.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-001-STPS-2008, Edificios, locales, instalaciones y áreas en los centros de trabajo – Condiciones de seguridad.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-005-STPS-1998, Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo para el manejo, transporte y almacenamiento de sustancias químicas peligrosas.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-015-STPS-2001, Condiciones térmicas elevadas o abatidas-Condiciones de seguridad e higiene.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-018-STPS-2015, Sistema armonizado para la identificación y comunicación de peligros y riesgos por sustancias químicas peligrosas en los centros de trabajo.
- NORMA Oficial Mexicana NOM-025-STPS-2008, Condiciones de iluminación en los centros de trabajo.
- COM.MX ¿Cuáles son las últimas estadísticas de accidentes de trabajo en México? 25 de enero de 2021. https://prevencionar.com.mx/2021/01/25/cuales-son-las-ultimas-estadisticas-de-accidentes-de-trabajo-en-mexico/
- Valencia K., Sergio. Sé un Gestor de Excelencia en Seguridad y Salud en el Trabajo – 10 soluciones de alto impacto en el desarrollo de empresas sustentables. Amazon, 2021.
*Ingeniero Químico con más de 17 años de experiencia en EHS&S para empresas del sector industrial de alimentos y farmacéutico, así como de servicios en minería, trabajando en Perú y México, brindando soporte a empresas a nivel global, especialmente, en América Latina. Conferencista, mentor, columnista, consultor, auditor y profesor de posgrado. Autor del libro “Sé un gestor de excelencia en Seguridad y Salud en el Trabajo – 10 soluciones de alto impacto en el desarrollo de empresas sustentables”.
