Ana Páez, regional sales manager en Chemische Fabrik Budenheim, conversó sobre la especialidad de la compañía en fosfatos y agentes leudantes —sustancias químicas compuestas por fosfatos y bicarbonato que reaccionan para generar dióxido de carbono (CO₂), lo que aporta volumen, aireación y una textura suave a las masas de panadería—. Con más de tres décadas de producción en su planta de Monterrey, la firma opera como centro de manufactura para Latinoamérica y presentó en esta edición su fosfato tricálcico, utilizado como agente antiapelmazante y sustituto estratégico del dióxido de silicio ante las revisiones regulatorias internacionales por su condición de nanomaterial.
Como alternativa técnica, el fosfato tricálcico ofrece una densidad cuatro veces mayor al dióxido de silicio, lo que disminuye la formación de polvillo en el envasado y mejora la seguridad operativa en la planta. Además, este mineral inorgánico evita cargas electrostáticas y la compactación por humedad en anaquel, asegurando la fluidez del producto en formulaciones alimentarias y farmacéuticas con menores dosis de aplicación.
