Comunicado. La FDA dio otro paso importante en sus esfuerzos por reducir el sodio al emitir nuevos objetivos voluntarios para la reducción del sodio en los alimentos en un borrador de orientación que sirve como Fase II del trabajo en curso de la agencia. Los nuevos objetivos se basan en los objetivos finales voluntarios de reducción del sodio emitidos en 2021, ahora denominados Fase I, para reducir aún más las enfermedades relacionadas con la dieta asociadas con el consumo de altos niveles de sodio.
El borrador de la guía, “Objetivos voluntarios de reducción de sodio: concentraciones objetivo medias y límites superiores de sodio en alimentos procesados, envasados y preparados comercialmente (edición 2)” contiene objetivos de reducción de sodio de tres años para 163 categorías de alimentos que se procesan y envasan comercialmente, o se preparan en establecimientos de servicio de alimentos como restaurantes. La industria ha estado trabajando para cumplir con los objetivos de 2021, o Fase I, para abril de 2024. Los objetivos de la Fase II proporcionarían nuevos objetivos para que la industria trabaje hacia ellos tres años después de que se finalice la guía. Los objetivos tienen por objeto ayudar a abordar la ingesta excesiva de sodio en los EE. UU., que actualmente es casi un 50% más en promedio que el límite recomendado.
El exceso de sodio en la dieta puede elevar la presión arterial (un factor de riesgo importante de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares), lo que afecta desproporcionadamente a los grupos minoritarios raciales y étnicos de este país. Hay pruebas científicas sólidas que respaldan la reducción de la ingesta de sodio con respecto a los niveles actuales. La reducción de la ingesta de sodio tiene el potencial de prevenir cientos de miles de muertes y enfermedades prematuras en los próximos años.
Los objetivos preliminares publicados recientemente se centran en los alimentos procesados, envasados y preparados comercialmente en el mercado, porque más del 70% de la ingesta de sodio en la población estadounidense proviene del sodio agregado durante la fabricación de alimentos y la preparación comercial de alimentos. Los objetivos voluntarios, cuando se finalicen, apoyarían la reducción de la ingesta de sodio a aproximadamente 2750 miligramos/día (mg/día), aproximadamente un 20% menos que la ingesta anterior a los objetivos de la Fase 1 delineados en la guía final de la FDA de 2021. Si bien siguen siendo superiores a los 2,300 mg/día recomendados para los mayores de 14 años, los nuevos objetivos son parte de un enfoque iterativo que equilibra el objetivo de salud pública con la practicidad de cambiar las prácticas de la industria y las preferencias de los consumidores para promover la salud pública. Incluso mejoras modestas en la población podrían producir un gran beneficio para la salud pública.
Los datos preliminares de 2022 Sodium Reduction in the US Food Supply 2010-2022: A Preliminary Assessment of Progress muestran que aproximadamente el 40% de las categorías de alimentos ya habían alcanzado los objetivos establecidos en la guía de 2021, o estaban muy cerca de alcanzarlos. Esto se basa en datos que comparan 2010, el año de referencia utilizado para los objetivos de la Fase I, y 2022, la fecha más reciente para la que había datos disponibles. Más adelante habrá más datos disponibles para evaluar el tiempo completo cubierto por los objetivos de la Fase I (hasta abril de 2024). En el futuro, la FDA tiene la intención de realizar una evaluación del progreso en la reducción del sodio en relación con los objetivos aproximadamente cada tres años.
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