Comunicado. Con base en un informe de Technavio, se estima que el tamaño del mercado mundial de ingredientes alimentarios funcionales crecerá en 53,140 mdd entre 2024 y 2028, a una CAGR de casi el 7.38 % durante el periodo de pronóstico.
El segmento de probióticos y prebióticos es la categoría de producto más grande en el mercado global de ingredientes alimentarios funcionales en 2023. Los probióticos, como Lactobacillus, Bifidobacterium y Enterococcus, son microorganismos vivos que se encuentran en productos lácteos fermentados como el yogur, el suero de leche y el yogur griego. Los prebióticos son fibras no digeribles que nutren a las bacterias probióticas y promueven su crecimiento. La creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud de los probióticos está impulsando el crecimiento del mercado. Por ejemplo, Wildwonder, una nueva bebida prebiótica + probiótica, se lanzó en junio de 2023. Esta bebida carbonatada ligera, disponible en Sprouts y en línea, tiene cinco gramos de fibra prebiótica, mil millones de organismos probióticos vivos y solo seis gramos de azúcar. Los probióticos también reducen el riesgo de diarrea y cáncer de colon, mientras que los prebióticos ofrecen beneficios como la absorción de calcio y magnesio y una mejor calidad de los alimentos. Ambos tienen ventajas significativas, lo que convierte al segmento de probióticos y prebióticos en un área de crecimiento clave en el mercado de ingredientes alimentarios funcionales.
El mercado de ingredientes alimentarios funcionales abarca varias tecnologías de procesamiento como alta presión hidrostática, extracción asistida por ultrasonidos, extracción asistida por microondas, campo eléctrico pulsado y secado por radiofrecuencia, que se utilizan para extraer y conservar nutrientes y compuestos funcionales de fuentes naturales. Estos ingredientes incluyen carotenoides como betacaroteno, luteína y zeaxantina, así como flavonoides como quercetina, kaempferol, catequinas y antocianidinas. Los alimentos fortificados han ganado popularidad debido a la creciente incidencia de enfermedades crónicas y deficiencias de micronutrientes. Las condiciones tecnológicas y las regulaciones legislativas juegan un papel importante en el crecimiento del mercado. Los fluidos supercríticos y las cepas probióticas son otros componentes clave de este mercado. Los consumidores de clase media y los programas de fortificación del gobierno son los principales impulsores. Los minerales, la fibra, las vitaminas y el ácido linolénico conjugado son otros ingredientes alimentarios funcionales esenciales. Las regulaciones alimentarias internacionales garantizan que se cumplan los estándares de seguridad y calidad.
Cabe recordar que el mercado de ingredientes alimentarios funcionales abarca varios componentes bioactivos como prebióticos y probióticos, carotenoides, vitaminas, minerales, fibra y flavonoides, entre otros. Estos ingredientes satisfacen la creciente demanda de alimentos y bebidas que ofrecen beneficios para la salud más allá de la nutrición básica.
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