Comunicado. Cazcanes Tequila anunció que Nuestras Raíces, su destilado de agave de producción limitada y elaborado artesanalmente, ha recibido una puntuación perfecta de 100 puntos de Wine Enthusiast , un hito histórico para esta prestigiosa y autorizada publicación de la industria de las bebidas.
Wine Enthusiast cata a ciegas más de 25 mil productos cada año. Esta puntuación icónica marca la primera vez en los más de 46 años de historia de la publicación que una bebida espirituosa obtiene la máxima puntuación (100 puntos). Si bien este es sin duda un momento decisivo para Cazcanes —el tequila independiente sin aditivos de mayor crecimiento en Estados Unidos desde que se produjo su primer lote en 2017—, este reconocimiento también representa un hito importante para el tequila artesanal como categoría de gran demanda y para las bebidas espirituosas de agave artesanales en general.
A diferencia de los tequilas de marca, cada vez más comunes en la industria, y de las bebidas espirituosas de producción masiva en general, Cazcanes Nuestras Raíces no fue diseñado para la producción a escala comercial. Elaborado por Humberto Alvarado, destilador de tercera generación, Nuestras Raíces es un destilado de agave producido en La Estancita, una remota aldea selvática de Jalisco, México. El agave se cocina en un autoclave de baja presión con vapor de leña y luego se tritura con un motor Chevy de seis cilindros en línea de 50 años de antigüedad, recuperado para descomponer las fibras de agave cocidas. El proceso se completa en un alambique artesanal con agua proveniente de un manantial natural elegido hace generaciones por la familia Alvarado.
“Los métodos de Humberto son anteriores a la categoría formal del tequila. Se puede trazar una línea directa entre su oficio y sus técnicas personales y la forma original en que se elaboraban los destilados de agave en México. Cuando Humberto compartió por primera vez el destilado de agave con nosotros, supimos de inmediato que era excepcional e inigualable. Esta histórica primera puntuación perfecta de 100 puntos otorgada por Wine Enthusiast es una validación extraordinaria del uso del equipo heredado y las técnicas tradicionales a las que Humberto ha dedicado su vida. Esta expresión única de su oficio representa un gran descubrimiento para los amantes del agave y de los destilados en todo el mundo”, afirmó Jon-Paul Fortunati, director de innovación de Cazcanes.
Embotellado sin gas, con un 47% de alcohol por volumen, Nuestras Raíces es vibrante, vegetal e intensamente agave, capturando el carácter indómito del agave en su estado más puro.
- Nariz: presenta un aroma brillante y herbáceo con notas de lima fresca, hierba recién cortada, verduras a la parrilla y matices de pimienta tostada y almendras.
- Sabor: exuberante y con mucho cuerpo, con notas de agave cocido, limón, lima, sal marina y sutiles toques de melón maduro y manzana verde.
- Final: largo y cálido, con persistentes notas de agave cocido y un distintivo toque mineral.
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