Comunicado. Ola Sol anunció el lanzamiento de Humo, un vino 100% de agave elaborado con el carácter ahumado del mezcal tradicional, junto con un acuerdo de distribución en Nueva York con Union Beer/Blueprint Spirits.
Humo se elabora exclusivamente con agave Espadín cultivado en Oaxaca y fortificado con brandy de mezcal destilado del mismo agave, lo que produce un perfil ahumado con predominio de licor dentro de la clasificación del vino. Esta distinción es importante. Solo en California hay casi 27 000 licencias activas de tipo 41 y tipo 42, según los datos del Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas del estado de junio de 2026. En Nueva York, más de 5000 establecimientos poseen licencias de vino para restaurantes. Ninguno puede servir legalmente tequila o mezcal. Todos pueden servir Humo, y con él todo el repertorio de agave: old fashioneds oaxaqueños, negronis de mezcal y mezcalitas, con una licencia que ya poseen.
"Con el cambio de estaciones, los consumidores se decantan por cócteles más intensos y con más cuerpo, y muchos bares no pueden, por ley, servir las bebidas con mezcal que piden sus clientes. Humo elimina esa limitación. Su ahumado se produce de la misma manera que el del mezcal, a partir de Espadín cocinado en hornos de barro, por lo que se comporta como el mezcal en un vaso, en lugar de imitarlo", afirmó Alexis Beechen, CEO y cofundador de Ola Sol.
El mezcal de Humo se elabora con agave Espadín de seis años, cocido durante unos cinco días en hornos de barro subterráneos, molido en un molino tahona, fermentado de forma natural durante unos 15 días y destilado en alambiques de cobre. El ahumado no se añade; proviene de la cocción en horno de barro y se conserva en el vino final. El agave se cultiva en secano, solo con agua de lluvia, sin riego.
Especificaciones del producto: 100% agave Espadín, de finca única, cultivado en Oaxaca; 24% Alc./Vol., 750 mL; 45 calorías por porción de 1 onza líquida; sin aditivos y certificado kosher por Aleph Kosher
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