Comunicado. LALO Tequila anunció la incorporación más reciente a su serie de edición limitada High Proof con el lanzamiento de su esperada edición 2026. El High Proof de este año utiliza una técnica tradicional conocida como "fermentación con bagazo", que da como resultado un destilado con mayor profundidad, textura y sabor a agave.
A diferencia de los métodos de fermentación convencionales, la técnica del bagazo permite que los azúcares naturales y los microbios de las fibras de agave cocidas (bagazo) ayuden en el proceso de fermentación de 72 horas, lo que le da al tequila una textura viscosa en boca y un sabor terroso y más complejo que recuerda a los tequilas clásicos de las Highlands.
Al igual que todas las creaciones de LALO, el 2026 High Proof, con 96 grados de alcohol (48% vol.), se elabora con tan solo tres ingredientes: agave completamente maduro, agua de pozo profundo y levadura de champán. La adición de bagazo durante la fermentación permite a LALO explorar una técnica tradicional a la vez que perfecciona el arte de la elaboración del tequila.
“Con la tercera edición de High Proof, quisimos producir un tequila que honrara los métodos tradicionales a la vez que ampliara los límites de lo que puede ser un tequila blanco. El High Proof 2026 ha sido un ejercicio de creatividad para la marca, y la combinación de esa creatividad con el proceso tradicional de fermentación con bagazo ha dado como resultado uno de nuestros High Proof más deliciosos y con mayor sabor a agave hasta la fecha”, dijo Lalo González, tequilero de tercera generación y cofundador de LALO Tequila.
Para una marca que ha hecho del blanco su bebida insignia, la tercera edición High Proof de LALO se basa en un legado de expresiones aclamadas y nace de su compromiso con el perfeccionamiento del arte del blanco. La edición High Proof 2026 ofrece un perfil de tequila clásico, con notas de agave cocido dulce complementadas con especias cálidas, una sutil suavidad mantecosa y un final persistente.
Las notas de cata incluyen:
- Aroma: agave cocido, especias cálidas y sutiles notas mantecosas.
- En boca: rico y redondo, con un dulzor pronunciado a agave cocido, toques de pimienta de Jamaica y una textura sedosa. Su mayor graduación alcohólica aporta estructura, concentración y profundidad sin llegar a ser abrumador.
- Final: largo y extenso, con un dulzor persistente a agave.
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