Comunicado. La Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec) presenta el libro titulado "Historia de la Leche y sus Derivados en México", el cual es considerado una obra sin precedentes porque no sólo recorre los orígenes y la evolución de la leche, sino que pone un énfasis especial en el crecimiento del sector lácteo mexicano. En sus páginas se incluyen relatos y testimonios de 43 empresas del sector lácteo, quienes han sido protagonistas de la historia de la lechería en México, desde fabricantes de derivados lácteos, hasta envasadoras y organizaciones gremiales clave que han contribuido al desarrollo y fortalecimiento de este sector.
La "Historia de la Leche y sus Derivados en México" es una celebración a la tradición lechera del país y una reflexión sobre los avances tecnológicos, los retos que se han superado, y los líderes que han marcado el rumbo de la industria, la obra captura momentos clave que han fortalecido al sector lácteo.
Esta obra celebra los logros del sector lácteo mexicano y hace una reflexión sobre su futuro a medida que continúa su camino hacia la sostenibilidad, la innovación y el fortalecimiento del mercado.
El sector lácteo mexicano es uno de los más relevantes del país, tanto por su valor económico como por su impacto social y laboral. A continuación, algunos datos sobre su importancia:
- México ocupa el 14º lugar mundial en la producción de leche bovina, con 13,300 millones de litros al año.
- La producción de leche ha crecido desde 1990 a una tasa anual promedio del 2.4%.
- Representa el 17% del valor de la producción pecuaria en México, siendo la tercera actividad más importante después de la carne de bovino y de ave.
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