Comunicado. En marco del Día Mundial del Pan, a conmemorarse el 16 de octubre, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA) presenta el “Índice del pan”, que reúne datos de la industria y una encuesta sobre la cultura y el consumo de pan en el país. De acuerdo con el Índice, la panificación genera más de 530 mil empleos directos y miles de empleos indirectos, y cuenta con alrededor de 60 mil panaderías en el territorio nacional.
Del total de empleos directos, 65.3% se distribuye entre panaderías de barrio y medianas empresas con producción mixta. Mientras que 17.8% corresponde a grandes empresas, donde la especialización y la eficiencia son clave. El resto de los empleos los aportan los centros comerciales y autoservicios y las panaderías familiares o informales.
El impacto económico de la actividad alcanza a otras cadenas productivas. Para elaborar pan participan el sector triguero y harinero, así como proveedores de levaduras, mantecas, huevo y sal, entre otros. Destaca que la industria panificadora en México consume 3.7 millones de toneladas de harina al año, lo que contribuye al impulso de la cadena de suministro a nivel nacional.
Con base en la encuesta, para 74.8% de los mexicanos, el pan forma parte de la tradición de México. “El pan es parte de una industria que genera empleo, impulsa miles de negocios y sostiene a muchas familias en todo el país. Al mismo tiempo, sigue siendo un alimento que nos reúne alrededor de la mesa, nos conecta con nuestras tradiciones y acompaña momentos que compartimos de generación en generación”, afirmó Julián Castañón Fernández, presidente de la CANAINPPA
Asimismo, 45.2% consume pan de manera frecuente, al menos varias veces por semana, y el desayuno es el momento principal de consumo, con 82.9% de menciones. Este Día del Pan, la CANAINPPA invita a celebrar compartiéndolo en familia.
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