Comunicado. Golden Bake, la división de equipos de panadería de EVERGROWING MACHINERY COMPANY LIMITED, presentó sus máquinas y moldes para galletas en la 140.ª Feria de Cantón. Sin embargo, un modelo 3D ofreció una visión más completa de su enfoque para la automatización de fábricas. Mostró cómo los silos inteligentes y los sistemas automatizados de dosificación y transporte podían funcionar junto con la mezcla, el formado y el horneado como una sola línea de producción.
Gran parte del trabajo comienza antes de que la masa llegue a la amasadora. La harina debe llegar en la cantidad y el momento precisos; cualquier retraso puede paralizar todo el proceso posterior. Para solucionar este problema, el sistema automatizado de manipulación de ingredientes de Golden Bake está diseñado para que las distintas etapas de producción se desarrollen de forma sincronizada.
“Los fabricantes de galletas se centran en tres aspectos: operaciones seguras, calidad del producto y productividad. Queríamos demostrar cómo la manipulación inteligente de los ingredientes y los controles en toda la línea de producción pueden reducir la exposición al polvo de harina y los errores de pesaje en origen, al tiempo que mantienen la producción en marcha”, declaró el director de marketing de Golden Bake en la feria.
Antes de que la harina llegue a la mezcladora, debe desempaquetarse, tamizarse, transportarse y almacenarse. El volteo manual aumenta la exposición al polvo en suspensión y a la contaminación. La Administración de Seguridad y Salud Ocupacional de Estados Unidos (OSHA) indica que la harina es un polvo inflamable que, en ciertas circunstancias, podría provocar una explosión.
La estación de alimentación de Golden Bake combina el vaciado de bolsas, el tamizado con malla 30 y la extracción de polvo por doble succión y presión negativa. Se pueden alimentar y tamizar hasta 50 kg de harina por minuto mediante un separador de cartuchos con limpieza por pulsos, que cuenta con un medio filtrante antiestático apto para uso alimentario y una válvula rotativa en la base de la tolva.
El sistema de transporte neumático traslada la harina en tuberías selladas hasta el almacén, incluso entre plantas. El sistema de manipulación de polvo y el sistema eléctrico están diseñados conforme a los requisitos de seguridad contra explosiones de las normas GB 50058-2014 y AQ 3009-2007. En una tolva de almacenamiento de 1000 kg, el polvo se controla mediante separación por gravedad y filtración, con agitación intermitente en el fondo para evitar la formación de puentes y obstrucciones.
La dosificación precisa de los ingredientes no se trata simplemente de alcanzar un peso objetivo. El verdadero desafío reside en evitar que pequeñas variaciones en la dosificación se conviertan en inconsistencias mayores en el proceso.
Un tecnólogo de alimentos de Golden Bake explicó: "Con las recetas de harinas mixtas, incluso un pequeño cambio en la proporción puede alterar la absorción de agua, la fuerza de la masa y el rendimiento del formado. En la producción a gran escala, esto se nota rápidamente en el grosor y la textura de las galletas".
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