Comunicado. En Veracruz se han establecido 42 tortillerías “Maíz del Pueblo” para impulsar el cultivo, la transformación y la comercialización de maíz criollo producido por las propias comunidades, donde participan cerca de 840 familias campesinas del programa Sembrando Vida, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA).
El proyecto es resultado de la organización de las Comunidades de Aprendizaje Campesino (CAC), espacios donde productoras y productores intercambian conocimientos y coordinan trabajos colectivos en Texistepec. En este municipio, cinco CAC conformaron un comité para poner en marcha y administrar la tortillería de la localidad.
El trabajo colectivo dio un nuevo paso cuando facilitadores y técnicos de Sembrando Vida plantearon la posibilidad de establecer una tortillería. Para iniciar el proyecto, las y los productores acordaron realizar una aportación de 100 pesos por cada integrante de las cinco CAC.
Con estos recursos se adquirieron el molino, el comal, las prensas y los materiales necesarios para realizar las adecuaciones eléctricas indispensables para comenzar a trabajar. De esta manera, el maíz criollo encontró un nuevo canal de transformación y comercialización dentro de la propia comunidad.
La tortillería “Maíz del Pueblo” también busca contribuir a la economía de las familias consumidoras de Texistepec. El proyecto comunitario ofrece el kilo de tortilla artesanal a 23 pesos, mientras que en otros establecimientos el precio oscila entre 26 y 28 pesos.
El establecimiento también funciona como punto de venta de productos elaborados por los integrantes de las CAC. En sus anaqueles se encuentran más de 40 productos con valor agregado, como café, chocolate, cacao, pinole, vinos de frutas, jabones de cacao, aceite de coco y otros productos de la región.
Así, “Maíz del Pueblo” no solo representa una alternativa para transformar y comercializar el maíz criollo cultivado de manera tradicional por las comunidades campesinas, sino que también abre un espacio para que sus cosechas y productos elaborados lleguen directamente y a un precio justo a las mesas de las y los consumidores.
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