Comunicado. Con el creciente acceso a los mercados globales, la evolución de las preferencias de los consumidores y los avances tecnológicos innovadores, las oportunidades de crecimiento e innovación son infinitas, indica el reporte de Grupo Kerry.
Con el mundo literalmente a su alcance, los consumidores de hoy están en una posición única para influir en el futuro de los alimentos, a medida que su curiosidad y sus gustos evolucionan, inspirados por las últimas tendencias de las redes sociales y el contenido que consumen en línea. Pero para los fabricantes de alimentos y bebidas que buscan adaptar sus productos a las demandas de los consumidores, el desafío consiste en identificar exactamente cuáles son esas demandas. Desde el bienestar y el sabor hasta la sostenibilidad y la calidad, los consumidores buscan productos cada vez más personalizados que se adapten y evolucionen con ellos y sus necesidades en constante cambio.
Afortunadamente, para los profesionales de la industria, las predicciones de tendencias anuales de Taste Charts de Kerry eliminan las dudas sobre el año que comienza. Al reunir datos completos (de redes sociales, análisis avanzados, tendencias de venta minorista y servicios de comida, análisis de menús impulsados por IA y datos retrospectivos de innovación minorista), Taste Charts crea un modelo probado para los profesionales de la industria, enriquecido por la experiencia de los chefs, baristas, mixólogos, científicos y creadores de tendencias de Kerry.
Y si bien el mapeo de tendencias es un factor importante para pronosticar la dirección, David Deeley, gerente sénior de información de Kerry para Europa, comparte cómo la investigación y el análisis de Taste Charts van mucho más allá de determinar el gusto "malcriado" frente al "recatado".
Deeley destaca la importancia de situar al consumidor en el centro de la investigación y afirma que los gráficos de sabor de Kerry "revelan más que las tendencias: cuentan una historia de las necesidades humanas en evolución y muestran cómo nuestros deseos de salud, placer y sostenibilidad han influido en los paladares globales. Al aprovechar el conocimiento humano y una década de evolución de los sabores, vinculamos estos gustos con cambios fundamentales en el comportamiento del consumidor y mostramos cómo se están transformando los mercados en los que trabajamos".
Aunque las industrias han dependido durante mucho tiempo de las tendencias de consumo para anticipar la próxima “moda”, la amplia experiencia en investigación y análisis de Soumya Nair, directora global de investigación y análisis de consumo de Kerry, le ofrece una perspectiva única, en particular cuando se trata de temas relacionados con la salud, el bienestar y la sostenibilidad.
Y, como comparte Nair, no se trata de una tendencia pasajera: “La transición de los consumidores de un enfoque reactivo a uno proactivo en materia de salud es una evolución gradual, no un cambio de la noche a la mañana. El consumidor consciente de hoy rechaza la idea de sacrificar el gusto por la nutrición. Este cambio de mentalidad ha llegado a un punto crítico, ya que la lealtad del consumidor se orienta hacia marcas que pueden ofrecer ambas cosas: 'novedad y vitalidad'. Piense en 'productos básicos', la nueva norma en alimentos y bebidas”.
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