Comunicado. En agosto de 2023, Diageo lanzó Captain Morgan Spiced Gold 0.0%. Sin embargo, desde el punto de vista del desarrollo, producir un licor oscuro sin alcohol de gran sabor fue un gran desafío y resultó ser el esfuerzo sin alcohol más complicado de la compañía hasta la fecha. La pregunta que había que responder era: ¿cómo desarrollar una bebida espirituosa oscura sin alcohol que mantenga las mismas características que el Capitán Morgan original?
La experta en líquidos Amanda Brown y la científica en sensaciones y consumidores Chanchal Narain-Baggott han liderado la investigación y el desarrollo (I+D) de bebidas sin alcohol de Diageo durante seis años y aquí explican la magia y la ciencia detrás del viaje para crear el primer espíritu oscuro sin alcohol de Diageo.
“Cuando nos embarcamos en este viaje, sabíamos que el lugar por donde comenzar era desentrañar el ADN de la marca; comprender qué hace que el Capitán Morgan sea ‘Capitán’ y, a partir de ahí, intentar crear esta maravillosa variante sin alcohol. Cualquier científico de los líquidos le dirá lo importante que es el alcohol para realzar los sabores de las bebidas; combinando y manteniendo notas juntas para crear una bebida que a los consumidores les encante. Anteriormente, habíamos superado este desafío con cerveza y bebidas espirituosas blancas, pero comprender cómo crear una bebida espirituosa oscura de excelente sabor sin este increíble poseedor de sabor era nuevo para nosotros. Nuestro papel era encontrar una manera de superar esto, manteniendo juntos los deliciosos sabores de Spiced Gold pero quedándonos con una variante sin alcohol. Tuvimos que probar y aprender una variedad de técnicas para solucionar ese problema, pero estoy encantado con el resultado”, dijo Brown.
Por su parte, Narain-Baggott indica: “Otra prueba fue asegurarnos de que tuviéramos un viaje de sabor continuo con Spiced Gold 0.0%. El alcohol suele ser el ingrediente mágico cuando se trata de mantener el sabor. Así que tuvimos que jugar con una variedad de técnicas y superponer los sabores para que los consumidores sintieran una ola tras otra en sus paladares. Lo que no quieres es tener un poco del Capitán Morgan antes de que desaparezca rápidamente y se vuelva acuoso. Fueron necesarios meses de experimentación, pruebas, perfeccionamiento y, con frecuencia, fracasos. Sin embargo, verlo salir de la línea de producción dos años después fue un momento de increíble orgullo. Después de todos los obstáculos en el camino, con todas las preguntas que enfrentamos, ver las críticas y los comentarios positivos en línea hizo que todo valiera la pena”.
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