Comunicado. Loryma, especialista en ingredientes, anunció que ha ampliado su gama de ingredientes para todo tipo de productos cubiertas y empanizados. La cartera de Lory Crumb incluye una serie de extruidos en varias formas y colores para empanizar.
Con una apariencia y un crujido únicos, son perfecto para alternativas a la carne de origen vegetal, palitos de verduras, carne y productos pesqueros y postres. Una selección de almidones nativos y modificados garantizan una adherencia y una textura crujiente óptimas en masas, recubrimientos de tempura y polvos.
Además de las variaciones granuladas de Lory a base de maíz, arroz, papa y trigo, la cartera también incluye formas innovadoras como triángulos, medias lunas, discos y bolas en una variedad de colores diferentes.
Los ingredientes funcionales optimizan la textura del empanizado y son caracterizado por alta temperatura y estabilidad del color. Como resultado, el atractivo visual está garantizado incluso en condiciones exigentes, por lo que permitiendo la creación de productos empanizados superiores y con valor agregado.
Loryma también produce una selección de almidones de trigo nativos y modificados con diferentes propiedades tecnológicas. Lory Starch Saphire es un almidón de trigo puro con alta adherencia y estabilidad de procesamiento, lo que lo hace el ingrediente funcional perfecto para masas, tempura y prepolvo para hacerlo más crujiente. El Almidón de trigo modificado Lory Starch Solaris, por su parte, es ideal para el control de la viscosidad en rebozados y recubrimientos de tempura debido a su capacidad de hinchamiento en frío y estabilidad del proceso. Además, Lory Starch Achat conserva una baja viscosidad incluso a temperaturas muy altas, por lo que optimizando la nitidez y la adherencia de los recubrimientos de tempura.
Norbert Klein, jefe de investigación y desarrollo de Loryma, indica: “Nuestrs ingredientes ofrecen a los fabricantes posibilidades creativas para soluciones innovadoras porque están perfectamente combinados entre sí. Con nuestro notable Gama Lory Crumb, creaciones extravagantes son posibles, ya que se convierten empanizados en creaciones modernas, crujientes y llamativas. Nuestra cartera de almidón proporciona las propiedades tecnológicas perfectas para todos tipos de revestimientos”.
Hoy también publicamos las siguientes notas y más...
Minerva Foods recibe la mejor calificación en Bienestar Animal
