Comunicado. Con base en los últimos datos del USDA, la producción de carne roja disminuyó ligeramente en junio de 2025, un 1% interanual. La producción total de carne del mes alcanzó las 1.91 millones de toneladas. Esta disminución se debió principalmente a una disminución en la producción de carne de vacuno, que se redujo un 2%, hasta las 948,008 toneladas.
El número de cabezas de ganado vacuno sacrificadas en junio disminuyó un 4%, alcanzando los 2.43 millones. Sin embargo, el peso del ganado vivo aumentó 12.7 kg interanualmente, alcanzando un promedio de 637 kg. Esta compensación parcial contribuyó a moderar la disminución general de la producción de carne de res.
A diferencia del sector vacuno, la producción de carne de cerdo experimentó un ligero aumento en junio. La producción ascendió a 961,615 toneladas, un ligero aumento respecto al año anterior. El sacrificio de cerdos aumentó un 1%, alcanzando los 9.97 millones de cabezas, aunque el peso vivo promedio disminuyó ligeramente en una libra, hasta las 286 libras.
Entre enero y junio de 2025, la producción total de carne roja en Estados Unidos alcanzó los 12.11 millones de toneladas, una disminución del 2% respecto del mismo periodo de 2024. Durante este período de seis meses, la producción de carne de vacuno cayó un 2%, mientras que la de carne de cerdo disminuyó un 1%.
Si bien las tendencias de producción y el número de sacrificios se monitorean de cerca, el comportamiento del consumidor sigue siendo un factor crítico en la dinámica del mercado. Mientras persistan las presiones inflacionarias y los precios minoristas se mantengan elevados, la industria estará atenta para ver si los hogares estadounidenses mantienen su compromiso con la carne de res o comienzan a optar por proteínas más asequibles.
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