Comunicado. Butter Chardonnay, uno de los Chardonnays premium, anunció la más reciente incorporación a su línea favorita de los fanáticos Butter: ButterLight Chardonnay. Luego de una extensa investigación y desarrollo para producir el vino light de mejor sabor del mercado, ButterLight ahora está disponible en los pasillos de vinos. Elaborado con la misma dedicación a la calidad que define la cartera de Butter, ButterLight ofrece a los amantes del vino una copa de vino auténtica, de uva a botella, de gran sabor con solo 85 calorías, casi un tercio menos que los vinos regulares y un 40 % menos de alcohol.

“La demanda de vinos más ligeros ha ido en aumento, pero hasta que no estuviéramos seguros de que podíamos elaborar un vino delicioso con niveles significativamente más bajos de calorías y alcohol, no íbamos a ponerle la etiqueta Butter. El proceso de investigación y desarrollo fue extenso para mantener el control total sobre el sabor primero. Este vino realmente cumple con la promesa de la marca Butter de calidad para cada ocasión de consumo de vino. Estamos encantados de agregarlo a la línea Butter y ofrecer una alternativa deliciosa a los consumidores que buscan un vino más ligero”, dijo Jeff Kandarian, enólogo ejecutivo de Butter Wines de JaM Cellars.

Elaborado con las mismas uvas seleccionadas para el Chardonnay Butter regular en su punto de maduración perfecto, ButterLight tiene sabores de mousse de limón brillante mezclados con vainilla cremosa y migajas de galletas de mantequilla y tiene sólo un 8.5% de alcohol por volumen y 85 calorías por copa. ButterLight es una excelente opción para quienes buscan una opción de vino más ligero sin sacrificar el sabor y la calidad. Disponible en supermercados de todo el país, la etiqueta amarilla Butter, ampliamente reconocida, se ha convertido en sinónimo de gran calidad a un precio increíble. La expansión de Butter Wines hacia vinos con menor contenido de alcohol establece un nuevo estándar inflexible para los vinos ligeros.

“A medida que ampliamos la línea Butter, hemos sido meticulosos en la elaboración de cada botella para superar las expectativas de calidad a precios accesibles. ButterLight, nuestra última incorporación, tenía un estándar muy alto que cumplir: reducir las calorías y el alcohol sin sacrificar el sabor, sin salirse del rango de precios de Butter. Creo que hemos ido más allá de ese mandato y hemos creado algo con un sabor tan delicioso que es difícil creer que sea más ligero. Estoy agradecido por la pasión y el arduo trabajo que ha puesto nuestro equipo de vinificación, ventas y marketing en esta innovación, y por la reacción excepcional que hemos recibido de nuestros socios minoristas y distribuidores. Estoy emocionado porque los bebedores de vino de todo el mundo lo prueben y les encante”, dijo Jeff Kandarian, enólogo ejecutivo de Butter Wines de JaM Cellars.

 

 

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Reino Unido prohíbe importación de carne y productos de origen animal de Alemania por fiebre aftosa

Granjas Carroll aprovecha sus residuos para generar energía a partir de biogás

Agencias. Granjas Carroll de México (GCM) dio a conocer que implementó un sistema innovador de aprovechamiento energético que además de optimizar sus operaciones, también refuerza su compromiso con el medio ambiente. Cada mes, GCM produce alrededor de 700 mil m³ de biogás mediante la fermentación y degradación de la materia orgánica presente en las aguas residuales, utilizando digestores anaerobios. Este biogás, que contiene un 75% de metano, es capturado y posteriormente transformado en dióxido de carbono a través de un proceso de combustión controlada. Este biogás se convierte en una fuente clave para la generación de energía dentro de la empresa.

El biogás capturado es aprovechado de diversas maneras, una de éstas es la producción de energía eléctrica. Con la utilización de 200 mil m³ de biogás al mes, GCM genera 350 mil  kWh, lo que representa una parte significativa de la energía utilizada en sus operaciones. El biogás también se utiliza para alimentar el sistema de bombeo que distribuye agua de reciclaje a tres de sus granjas, mejorando así la eficiencia hídrica de la empresa y, en una de las granjas maternidad, el biogás es empleado como calefacción en las instalaciones donde se crían los lechones, asegurando un ambiente adecuado para su desarrollo.Además del aprovechamiento del biogás, GCM implementó un sistema de cogeneración que utiliza gas natural para producir tanto energía eléctrica como vapor. Mensualmente, se generan 2,500 MWh de energía eléctrica y 4 mil GJ de vapor, lo que permite a la empresa mantener un suministro constante y eficiente de energía para sus procesos industriales.

Asimismo, GCM dedica 1,800 MWh de energía eléctrica producida a partir de gas natural exclusivamente para el procesamiento de carne de cerdo, asegurando así que sus productos cumplan con los más altos estándares de calidad y eficiencia energética.

La implementación “circular” de estos sistemas energéticos no sólo optimiza las operaciones de Granjas Carroll de México, sino que también refuerza su compromiso con la sostenibilidad. Al reducir la emisión de metano y aprovechar el biogás, GCM contribuye significativamente a la reducción de gases de efecto invernadero, alineándose con las mejores prácticas ambientales a nivel global.

 

 

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Reino Unido prohíbe importación de carne y productos de origen animal de Alemania por fiebre aftosa

Butter Wines presenta Butterlight, un vino ligero de 85 calorías

Agencias. El Informe de Exportaciones elaborado por el Subdepartamento de Inteligencia de Mercados de ProChile, con datos del Servicio Nacional de Aduanas, señala que las exportaciones no cobre no litio del período enero-noviembre del año 2024, tuvieron una caída de -1.4%, sumando 37.632 mdd. Por su parte, las exportaciones de Servicios en el acumulado de enero a noviembre crecieron un +15.7%, generando 2,170 mdd. Para el mes de noviembre, las exportaciones de bienes no cobre no litio registraron un aumento de +4.4%, totalizando 3,203 mdd, el sector de servicios en Chile mostró un descenso, generando 197 mdd, lo que implica una disminución de -3.1%.

En año 2024, las exportaciones de esta categoría han consolidado un desempeño sobresaliente, alcanzando un total de 710 mdd sólo durante el mes de noviembre, lo que representa un incremento del 12.2% respecto al mismo mes de 2023. Este registro se posiciona como el tercer valor histórico mensual más alto, solamente superado por los récords alcanzados en enero y octubre del mismo año.

El registro acumulado entre enero y noviembre de 2024 permite proyectar este año como el mejor de la historia para las exportaciones de alimentos del mar. Entre los productos más relevantes se encuentran el salmón y la trucha, que lideran las exportaciones con 609 mdd, representando el 85.8% del total del sector en noviembre. Otros productos como las jibias (+289.1%) y el jurel (+234.5%) evidencian un crecimiento significativo, impulsado por la alta demanda internacional y las estrategias de diversificación de mercados implementadas por los exportadores chilenos.

El principal destino de las exportaciones de alimentos del mar en noviembre de 2024 fue Estados Unidos, con 221 mdd, equivalente al 31.07% del total, a pesar de una leve caída del -2.9% en comparación con noviembre de 2023. En segundo lugar, destaca Japón, que importó 142 mdd, lo que significa un crecimiento interanual del 8.6%, representando el 20.05% del total exportado. Otros mercados destacados son Brasil (77 mdd, +13%), China (41 mdd, +24.7%) y España, mercado que registra un aumento significativo de 76,9%, alcanzando los 36 mdd, consolidándose como un mercado estratégico para los alimentos del mar chilenos.

Los subsectores destacados por su buen desempeño entre enero y noviembre son Servicios (2,170 mdd, +15.7%), cerezas frescas (2,033 mdd, +27.8%) y Manufacturas de oro (1,299 millones, +41%) y Yodo (1,277 millones, +4.6%). De forma similar, y considerando sólo el mes de noviembre, los subsectores que más han crecido con respecto al mismo mes del año anterior fueron Salmón y trucha (609 millones, +8.4%), Centolla (156 millones, +1,404.6%), Paltas frescas (83 millones, +12.8%), Cerezas frescas (73 millones, +80.8%) y Abonos de origen animal o vegetal (58 millones, +86.6%).

En términos de mercados, los más destacados entre enero y noviembre fueron China con 7,779 millones (+0.9%), Brasil con 2,657 millones (+10,7%), Países Bajos con 1,356 millones (+6.9%), Suiza con 917 millones (+27.7%) y Colombia con 917 millones (+11.6%). Sólo en el mes de noviembre, los mercados más destacados fueron China (698 millones, +33.7), Estados Unidos (694 millones, +0.6%), Brasil (238 millones, +14.8%), México (144 millones, +30.8%) y Países Bajos (125 millones, +13.2%).

 

 

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Barilla anuncia el regreso de la edición limitada Barilla Love Pasta

Arcor invierte 5.5 mdd en una alianza estratégica para crecer en Perú

 

Comunicado. Barilla dio a conocer que está de vuelta su Barilla Love Pasta justo a tiempo para el Día de San Valentín. Esta pasta de edición limitada con forma de corazón, elaborada con los mismos ingredientes de alta calidad por los que se conoce a Barilla, ofrece una manera deliciosa de celebrar todas las formas de amor, ya sea romántico, familiar o platónico. 

Durante más de 145 años, Barilla ha estado en el centro de las reuniones familiares y ocasiones especiales, utilizando la alegría de la comida para unir a las personas en torno a una comida compartida. De hecho, una encuesta de 2024 encargada por Barilla descubrió que el 61% de los estadounidenses considera que compartir una comida especial es su forma favorita de celebrar el Día de San Valentín, y el 63% dice que disfrutar de una comida juntos, ya sea en casa o en un restaurante, es su forma preferida de expresar amor en la vida cotidiana. Adoptando estos sentimientos, Barilla continúa su tradición de fomentar la conexión con el regreso de Barilla Love Pasta, un símbolo de alegría, amor y unión. Este año, los cocineros caseros pueden celebrar sin esfuerzo todo tipo de amor con Barilla Love Pasta y nuevas recetas personalizadas diseñadas para la ocasión. 

“En Barilla, creemos que el amor se presenta en todas las formas y que la comida es una forma universal de celebrarlo. Tenemos una larga trayectoria en la elaboración de formas de pasta únicas que unen a las personas alrededor de la mesa; por ejemplo, nuestra edición limitada  Barilla Snowfall Pasta,  que se lanzará en diciembre de 2024. Estamos devolviendo Barilla Love por tercer año con una disponibilidad ampliada debido al corazón y la pasión que los consumidores tienen por la forma y el amor que representa. Ya sea que esté compartiendo una comida con su pareja, su familia o sus amigos, la pasta de Barilla hace que sea fácil celebrar a las personas que le importan y llenar la mesa de alegría”, afirmó Angie Cotter, directora de marketing de la categoría Pasta de Barilla en Estados Unidos.

Elaborada con la misma receta que los consumidores conocen y adoran de la pasta clásica de Barilla e inspirada en nuestra forma Mezzi Rigatoni, Barilla Love es una pasta en forma de corazón que se cocina a la perfección al dente en todo momento. Para quienes buscan disfrutar de una comida memorable de San Valentín con sus seres queridos, prueben estas recetas inspiradas en Barilla Love: Salsa cremosa de pimiento rojo con pasta en forma de corazón y Pasta con remolacha y salsa rosa en forma de corazón.

Barilla Love Pasta estará disponible por tiempo limitado hasta agotar existencias, desde mediados de enero hasta febrero, en las estanterías de tiendas minoristas seleccionadas de todo el país, en Amazon y en restaurantes seleccionados de todo el país.

 

 

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ProChile publica informe que indica que los alimentos del mar registran 710 mdd en exportaciones

Arcor invierte 5.5 mdd en una alianza estratégica para crecer en Perú

Agencias. Arcor, compañía de origen argentina, informó que sigue ampliando sus mercados internacionales y busca crecer en la región. Con una inversión de 5.5 md apuesta a Perú y se asocia con una marca local.

El holding de la familia Pagani, dueña del grupo que nació en Arroyito, la firma informó, a través de un comunicado en la Comisión Nacional de Valores (CNV), un acuerdo con la marca peruana Masterbread por un monto total de dos mdd que “incluye el licenciamiento a favor de Arcor de Perú de la marca Sayon para el uso exclusivo de la categoría golosinas, chocolates y la venta a Arcor de Peru de máquinas y equipos de fabricación para golosinas”.

La empresa tomó la decisión a un año de haber anunciado una inversión de más de 27 mdd para ampliar su capacidad productiva en Brasil, uno de los mercados internacionales más importantes para el grupo.

“La inversión total del proyecto de Arcor Perú es de 5.5 millones incluyendo el pago de los contratos con Masterbread y desembolsos a proveedores para la puesta en marcha del proyecto por aproximadamente 3.5 millones”, agregó la alimenticia en el comunicado a CNV.

Fundada en 1951, Arcor es el primer productor mundial de caramelos duros, el mayor fabricante de chocolates de América latina, el principal exportador de golosinas del país, de Chile y de Perú, y el grupo nacional con más mercados abiertos en el mundo: 130.

Con 20 mil empleados a escala global, elabora 3 millones de kilos diarios de producto en 34 fábricas de la Argentina, cinco de Brasil, tres de Chile, dos de Perú, una de México y, desde 2022, también una en Angola (África), inaugurada tras una inversión de 45 millones.

 

 

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Barilla anuncia el regreso de la edición limitada Barilla Love Pasta

Mixed-Up Cocktail cierra 2024 con nuevos sabores, regiones ampliadas y mayores capacidades de enlatado

Comunicado. Mixed-Up Cocktail, creador y procesador de cócteles artesanales enlatados listos para beber (RTD), continúa su expansión en este nicho en constante crecimiento de la industria de las bebidas espirituosas. Según el Estudio estratégico de RTD 2024 publicado por IWSR, la demanda de RTD aumentó un promedio del 2%, con el mayor crecimiento proveniente de México con un 8% y Alemania con un 4%, y el mayor potencial proveniente de Japón en el próximo año.

Para satisfacer estas demandas, Mixed-Up se lanzó en Japón a fines de la primavera con gran éxito y tiene planes de continuar con las ventas hasta 2025. Además, Mixed-Up presentó su nuevo y exitoso sabor llamado Vampiro, una sangrita menos conocida pero popular en México hecha con tequila, aguardiente de agave, cítricos, frambuesa, sal, chile y jugo de tomate. La empresa cerró el año con un clásico mojito de arándanos, cuya imagen festiva y sabores lo convirtieron en un favorito navideño entre distribuidores y clientes por igual.

“Seguimos viendo un crecimiento constante y sostenido en el mercado de bebidas listas para beber, lo que refleja el aumento de nuestras ventas. Nuestros cócteles artesanales han sido una opción popular entre los consumidores que quieren una bebida atrevida y deliciosa sin la culpa de los productos químicos, conservantes, colorantes artificiales o edulcorantes artificiales. Somos una de las pocas bebidas listas para beber del mercado que realmente puede afirmar que son 100 % naturales en la etiqueta. La gente es inteligente y quiere lo auténtico. Pueden notar la diferencia cuando se añaden ingredientes y aditivos baratos. La comodidad adicional de tener dos porciones en una sola lata de aluminio también hace que sea fácil de almacenar, compartir y beber”, afirmó Teresa Dahl-Bredine, cofundadora de Mixed-Up Cocktail Co junto con su marido David Crosley .

Mixed-Up actualmente ofrece 11 sabores en total para el próximo año 2025: Mula clásica, Mule de pomelo y ginebra, Margarita Clásica, Margarita de mango y fresa, Aggie Rita, Frambuesa, Mojito de limón y frambuesa, Sangrita con tequila vampiro, Primavera/verano (estacional): Blue Hawaiian y daiquiri de piña, y Otoño (estacional): Apple Bourbon Mule

Invierno (estacional): mojito de arándanos.

Para respaldar el crecimiento para 2025, Mixed-Up está ampliando sus recursos, miembros del equipo y esfuerzos de divulgación: 12 embajadores de marca, tres gerentes de ventas, una nueva instalación de 45 mil pies cuadrados capaz de producir más de 20 mil cajas por semana, obtuvo más de 400 puntos de distribución con más de 30 mil cajas vendidas en 2024, aumento de las ventas en Trader Joes, Whole Foods y Sprouts, se expandió a Japón, Puerto Rico y el norte de California, se lanzó una nueva distribución en línea con Rakuten y The Bottle House y más de 1200 catas y demostraciones celebradas en todo el país, con más de 50 festivales y eventos importantes.

 

 

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Arcor invierte 5.5 mdd en una alianza estratégica para crecer en Perú

1800 Tequila lanza la 12ª edición de su “Essential Artist Series”

Comunicado. La marca 1800 Tequila anunció la 12ª edición de su “Essential Artist Series”, un programa de colaboración de botellas de edición limitada dirigido por artistas que expande los límites del gusto en el tequila y en la vida.

Fundada como un medio para exhibir arte en un medio no tradicional, cada año la 1800 Tequila Essential Artist Series presenta una nueva discusión en torno al vínculo crucial entre el arte y la cultura. Esta nueva colección presenta seis obras de arte originales del artista multimedia mexicano Raúl de Nieves y celebra las múltiples facetas de la herencia e identidad mexicanas de Nieves.

1800 Tequila seleccionó a Raúl de Nieves como su héroe co-creador por su apasionada identidad mexicana y la defensa compartida de la cultura mexicana a través de sus respectivas artesanías. El continuo apoyo de la marca a artistas mexicanos establecidos y emergentes encuentra semejanza en la fusión de artesanía mexicana tradicional y narración de historias dentro de su obra de arte. La colección incluye seis botellas exclusivas que muestran obras de arte originales de De Nieves, una extensión de su instalación “Una ventana al mar, una estrella espiritual que resuena en el viento de las maravillas..." en la Galería de Arte Henry en la Universidad de Washington. La colección simboliza la relación entre el reino de la tierra y el ancestral a través de un paisaje celestial de infinitas posibilidades, y cada diseño representa un personaje en un viaje de autodescubrimiento. En el cuello de la botella de 1800 Tequila se encuentra el "Sagrado Corazón", el corazón de las horas, los días y los recuerdos que vienen con la vida.

“Ser mexicano siempre ha estado al frente de mi identidad, por lo que me siento increíblemente honrado de que 1800 Tequila, una marca que tiene como prioridad destacar las voces mexicanas, me haya seleccionado como el Artista Esencial de este año. Al igual que 1800 Tequila, mi cultura es mi oficio. Estoy más que emocionado de revelar esta colaboración al mundo y llevar la cultura mexicana a un escenario global a través de esta asociación”, dijo Raúl de Nieves.

1800 Tequila y De Nieves presentaron en exclusiva la 12.ª edición de la Essential Artist Series en la trienal de arte contemporáneo de Nueva Orleans, Prospect.6, el Día de los Muertos, una festividad mexicana para recordar la vida de quienes han fallecido en el mundo físico. Como una extensión de su asociación, 1800 Tequila fue el benefactor exclusivo de la escultura "Un Corazón Sagrado" de De Nieves, que ahora se exhibe en el Harmony Circle de Nueva Orleans , y el tequila oficial para la fiesta y gala de artistas de Prospect.6.

La duodécima edición de la Essential Artist Series refuerza el compromiso permanente de la marca de apoyar a los artistas emergentes y consagrados que han influido en la cultura. 1800 Tequila se ha asociado con artistas de renombre como Dustin Yellin, Okuda San Miguel, Shantell Martin, Enoc Perez y los legados de Basquiat y Haring durante más de diez décadas. A través de estas colaboraciones, 1800 Tequila proporcionó a los creadores un lienzo alternativo (la botella de vidrio) y, en última instancia, creó numerosos objetos de colección muy buscados.

“A medida que la categoría del tequila crece, 1800 Tequila mantiene su liderazgo como el tequila más premiado del mundo y una marca mexicana histórica que prioriza el sabor tanto del tequila como de la cultura. Este proyecto artístico de décadas de duración ha producido objetos de colección accesibles para nuestros fans, en colaboración con algunos de los artistas culturalmente más relevantes del mundo. Estamos orgullosos de que un artista esencial como Raúl de Nieves se una a nosotros este año para explorar y presentar nuestra cultura mexicana multifacética y colorida a una audiencia estadounidense”, dijo Lander Otegui, vicepresidente sénior de marketing de Proximo Spirits.

 

 

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Mixed-Up Cocktail cierra 2024 con nuevos sabores, regiones ampliadas y mayores capacidades de enlatado

En México, Ocetif se une al programa de reducción en el uso de antimicrobianos presentado por el Senasica

Agencias. Una de las acciones de Ocetif es impulsar la industria agroalimentaria, cuidando la inocuidad, sanidad y calidad  de productos para uso del humano y de los animales, razón por la cual  las plantas o empresas  que se certifican con el distintivo “Tipo Inspección Federal (TIF)” tienen controles para que los animales que provienen de rastros  para el consumo humano, provengan de  establecimientos que también cuenten con un manejo adecuado en el uso de  medicamentos y no signifiquen riesgo para la salud humana".

Mónica Ghenno Marchand, directora operativa del Organismo de Certificación de Establecimientos TIF (OCETIF), indicó que en relación con la operación del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) de concienciación sobre la Resistencia a los Antimicrobianos (RAM) para profesionales de la medicina veterinaria, personas dedicadas a la producción pecuaria y a la población en general, sobre los efectos adversos que conllevan el mal uso de antibióticos, antivirales, antifúngicos y antiparasitarios.

Y agregó que la resistencia antimicrobiana es un problema a nivel mundial por lo que el Ocetif se une al programa de reducción en el uso de antimicrobianos presentado por Senasica a nivel nacional y con el Codex Alimentarius a nivel internacional.

Ghenno destacó que los antibióticos deben utilizarse con responsabilidad: cuidar las dosis, frecuencia de aplicación, duración del tratamiento sin interrumpir y retirar a tiempo su administración al momento del sacrificio, evitando contaminación del alimento y del medio ambiente ya que, al utilizar antibióticos en forma inadecuada para el tratamiento de animales enfermos, favorece que microorganismos nocivos desarrollen resistencia a estos.

En este sentido, Ocetif apoya a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) en la revisión del que hacer de las empresas que fabrican, procesan, almacenan, venden y usan medicamentos para animales, para asegurar que cumplan con la normatividad en todos los procesos, acompañadas de un etiquetado con información clara de posibles reacciones desconocidas o nocivas que puedan afectar al paciente animal de compañía, al paciente en  sistemas de producción o en sus actividades en las distintas  áreas de trabajo.

Asimismo, Ocetif certifica de la granja a la mesa, con la certificación de Buenas Prácticas de manufactura y Buenas Prácticas Pecuarias, revisando que las granjas estén usando correctamente los medicamentos, que durante el proceso de elaboración de cárnicos y productos de origen animal, no haya contaminación y que en los lugares donde se preparan los alimentos, existan buenas prácticas que garanticen que la comida sea saludable.

“Entre las certificaciones que brinda Ocetif para combatir la RAM, se encuentran: Buenas Prácticas Pecuarias; Buenas Prácticas de Manufactura SQL; TIF; Distintivo H, Bienestar Animal y Movilización”, indicó finalmente la directora.

 

 

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Mixed-Up Cocktail cierra 2024 con nuevos sabores, regiones ampliadas y mayores capacidades de enlatado

1800 Tequila lanza la 12ª edición de su “Essential Artist Series”

Comunicado. El mercado de envases inteligentes para alimentos se estima en 26,420 mdd en 2024 y se proyecta que alcance los 35,690 mdd para 2029, con una CAGR del 6.2% entre 2024 y 2029, según un informe publicado por MarketsandMarkets.

El estudio “Active Packaging in the Food Industry”, publicado en octubre de 2024, explora la creciente importancia de los envases activos en respuesta a las cambiantes demandas de los consumidores y las tendencias del mercado. A diferencia de los envases tradicionales, que están diseñados para ser inertes, los envases activos interactúan con el producto y su entorno para prolongar la vida útil y mantener la calidad de los alimentos. Esto puede implicar la incorporación de aditivos en los sistemas de envasado, como eliminadores de oxígeno y etileno, agentes antimicrobianos, antioxidantes y compuestos que absorben o liberan sabor. También se analizan los sistemas de envasado inteligentes, como los indicadores de tiempo y temperatura y los detectores de gas, y se hace hincapié en la importancia de la aceptación del consumidor para el éxito comercial de estas tecnologías.

El estudio revisa los mecanismos clave utilizados en los envases activos, incluidos los eliminadores de oxígeno, que reducen la presencia de oxígeno en los envases de alimentos mediante el uso de sistemas a base de hierro o ácido ascórbico. Estos métodos ayudan a mantener la frescura del producto al limitar el daño oxidativo. Los sistemas de generación de dióxido de carbono también se utilizan para suprimir el crecimiento microbiano, especialmente en los envases de carne, aves, pescado y queso. Además, los eliminadores de etileno son vitales para prolongar la vida útil de las frutas y verduras al controlar los procesos de maduración.

Otras aplicaciones analizadas incluyen el uso de absorbentes/liberadores de sabor y olor, que mejoran las propiedades sensoriales de los alimentos envasados, y envases antimicrobianos que inhiben el crecimiento microbiano para garantizar la seguridad alimentaria. Se destaca el potencial de la nanotecnología para desarrollar soluciones de envasado activas e inteligentes nuevas y más efectivas, allanando el camino para futuras innovaciones en la industria del envasado de alimentos. Este estudio subraya la necesidad de tecnologías de envasado avanzadas para satisfacer la demanda de los consumidores de productos alimenticios frescos, seguros y de alta calidad y su papel fundamental en la prolongación de la vida útil y la mejora de la seguridad alimentaria.

Debido a la creciente demanda mundial, la carne, las aves y los mariscos representan la mayor cuota de mercado de aplicación en el mercado de envasado inteligente de alimentos. Sus necesidades radican en ampliar la vida útil, la seguridad y la trazabilidad. Según los datos proporcionados por el USDA de octubre de 2024, Brasil domina las exportaciones mundiales de carne de pollo durante 2025, ya que la producción será de 11.8 millones de toneladas. La producción avícola de Australia aumentará un 2 por ciento a 2,6 millones de toneladas, ya que se espera una alta demanda mundial. Las exportaciones de carne de vacuno de Australia también alcanzarán un récord de 1.9 millones de toneladas en el año, a medida que aumenta su demanda en Estados Unidos. Estas tendencias apuntan hacia el aumento del comercio internacional de carne y las oportunidades de exportación.

El aumento de la producción y las exportaciones exige tecnologías de envasado inteligente más avanzadas, como el envasado en atmósfera modificada y el envasado activo, para lograr frescura, menos desperdicio de alimentos y mayor seguridad. Esto impulsará la innovación y la adopción de soluciones de envasado inteligente, especialmente en mercados globales como el este de Asia y América del Norte.

 

 

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Nueva investigación sugiere que cambiar a la miel ofrece el mismo sabor dulce con menos calorías

Se prevé que el mercado de emulsionantes alcanzará un valor de 8,190 mdd en 2029

Comunicado. Un nuevo estudio publicado en el Journal of Food Science, financiado por el National Honey Board, descubrió que elegir miel en lugar de azúcar de mesa puede ayudar a reducir la ingesta de azúcar agregada y disminuir las calorías, al mismo tiempo que se logra el mismo dulzor. Los hallazgos demuestran que 0,6 cucharadas de miel brindan la misma intensidad de dulzor por 10 kcal menos en comparación con una cucharada de azúcar de mesa. Esto se debe a los aromas únicos de la miel, que juegan un papel en la intensidad del dulzor percibido.

En este primer estudio para cuantificar la dulzura de la miel, se midió la intensidad de la dulzura de cuatro variedades de miel floral (trébol, flor silvestre, alfalfa y azahar) utilizando un método de prueba sensorial estándar. Los resultados revelaron que cuando se agrega agua, la miel es 1.7 veces más dulce que el azúcar de mesa en un volumen equivalente.

Para los consumidores, esto significa que se puede lograr el mismo dulzor que el azúcar de mesa con aproximadamente un 40% menos de miel, lo que se traduce en alrededor de un 21% menos de calorías para el mismo dulzor. Los aromas presentes de forma natural en la miel realzaron su dulzor, y el grado de dulzor varió según la fuente floral y la concentración del edulcorante. En una concentración que representa las típicas bebidas azucaradas, los aromas de la miel realzaron el dulzor en promedio entre 23 y 43% según la variedad floral (23% en flores silvestres, 26% en trébol, 28% en alfalfa y 43% en azahar). La miel de azahar tiene el perfil aromático más diverso, con 87 compuestos caracterizados.

“Nuestro estudio indicó que la miel proporciona más dulzura que el azúcar de mesa por caloría en un sistema modelo de bebida simple, y que este aumento de dulzura se debía a los aromas de la miel. Por lo tanto, el uso de un edulcorante aromático como la miel puede ser una estrategia para reducir las calorías y el azúcar agregado sin sacrificar la dulzura", dijo Emily Mayhew, investigadora principal y profesora adjunta en el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad Estatal de Michigan.

Y agregó: “Mi laboratorio está interesado en explorar cómo los compuestos aromáticos específicos presentes en las mieles afectan la dulzura. Si identificamos compuestos aromáticos potentes que mejoran el dulzor, estos se pueden agregar a los alimentos y bebidas para ayudar a la reducción de azúcar”.

Se llevaron a cabo evaluaciones sensoriales entre panelistas sensoriales que fueron capacitados para utilizar la Escala de Intensidad Sensorial Global y que evaluaron muestras con y sin pinzas nasales para determinar el impacto de los aromas en la intensidad de las percepciones de dulzura. La intensidad de dulzura se midió en rangos de concentración que incluían 12.5, 25, 50, 75, 100 y 125 g de edulcorante/L. Una vez que se desarrollaron las curvas de intensidad de dulzura estándar, los resultados se tradujeron en dulzura por volumen y por kcal, ya que estos son la base para que los consumidores y los profesionales de la salud comparen y utilicen los edulcorantes.

Esta investigación, financiada por la National Honey Board, descubrió que algunos aromas pueden alterar la intensidad del dulzor. La miel se destaca entre los edulcorantes por tener perfiles aromáticos intrínsecos distintivos, lo que permite a las personas seleccionar variedades florales que se adapten a sus gustos personales y eleven la intensidad del dulzor a su preferencia deseada. Es necesario realizar estudios futuros sobre la miel en medios de alimentos y bebidas para caracterizar el efecto del medio alimentario en la potencia de la mejora del dulzor a partir del aroma de la miel.

 

 

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Mercado de envases inteligentes para alimentos alcanzará los 35,690 mdd en 2029

Se prevé que el mercado de emulsionantes alcanzará un valor de 8,190 mdd en 2029

Comunicado. El informe “Mercado de emulsionantes por fuente (de base biológica, sintético), producto (lecitina, iónico, composición química, estado físico), aplicación (alimentos, cosméticos y cuidado personal, productos químicos para yacimientos petrolíferos, productos farmacéuticos, agroquímicos) y región: pronóstico global hasta 2029”,  prevé que el mercado de emulsionantes alcance los 8,190 mdd en 2029, frente a los 6,080 mdd en 2024, con una CAGR del 6.3% durante el periodo de pronóstico.

El mercado de emulsionantes ha experimentado un sólido crecimiento debido a su consumo masivo en diversas industrias, como alimentos y bebidas, cosméticos, productos farmacéuticos y productos industriales. La demanda de alimentos procesados ​​y listos para comer, especialmente productos bajos en grasas y calorías, está generando una tendencia de alto crecimiento en el mercado de emulsionantes. Los emulsionantes se incorporan porque mejoran la textura, la estabilidad y la vida útil en la mayoría de los procesos alimentarios actuales. La industria de los cosméticos y el cuidado personal, donde los emulsionantes desempeñan un papel importante en la estabilización de cremas, lociones y otras formulaciones de productos para el cuidado de la piel y el cabello, es el mayor impulsor del crecimiento. Otras aplicaciones farmacéuticas, como los nuevos sistemas de administración de fármacos, también están ampliando el alcance del mercado. Los usos industriales importantes incluyen pinturas, revestimientos y detergentes, que también contribuyen en gran medida a la expansión de este mercado. El crecimiento en las economías en desarrollo, principalmente Asia Pacífico y Sudamérica, se ve cada vez más estimulado por la urbanización, el aumento de los ingresos disponibles, así como el cambio de tendencia en las preferencias de los consumidores.

Se espera que los emulsionantes sintéticos mantengan la mayor participación en el mercado de emulsionantes debido a su relación costo-beneficio, versatilidad y amplia aplicabilidad en todas las industrias. Ofrecen excelentes propiedades funcionales, incluida una alta eficiencia emulsionante, estabilidad en condiciones extremas, como temperaturas y niveles de pH variables, y una vida útil prolongada, lo que los hace muy adecuados para aplicaciones industriales a gran escala. Los emulsionantes sintéticos, como los mono y diglicéridos, los polisorbatos y los derivados de la lecitina, se han convertido en un elemento básico en la industria alimentaria para mejorar la textura, estabilizar las emulsiones y extender la vida útil debido a la creciente demanda de alimentos procesados ​​y de conveniencia. Esto se expande aún más al uso industrial, incluidas pinturas, recubrimientos, lubricantes y detergentes, donde la estabilidad y el rendimiento superiores en condiciones extremas son importantes.

Los emulsionantes sintéticos también tienen cadenas de suministro y una infraestructura de fabricación bien establecidas, lo que garantiza una calidad constante y accesibilidad a precios competitivos en todo el mundo. Sin embargo, los emulsionantes sintéticos se enfrentan al desafío de la creciente preferencia de los consumidores por los ingredientes naturales de base biológica y la presión regulatoria relacionada con cuestiones de salud y medio ambiente. Para abordar estas cuestiones, los productores están innovando en el segmento sintético para crear productos más respetuosos con el medio ambiente y con menor toxicidad, manteniendo así su relevancia en un entorno de mercado en constante cambio.

 

 

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