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Steakholder Foods anuncia a su nuevo director culinario y consultor estratégico especial

Comunicado. Steakholder Foods, innovador en proteínas alternativas y tecnologías de impresión 3D, anunció el nombramiento de Michal Ansky como la última incorporación a su equipo, quien actuará como consultora y aportará su amplia experiencia en excelencia culinaria y colaboración para mejorar aún más nuestra oferta a medida que avanzamos hacia la comercialización y la expansión.

Ansky es una distinguida gastrónoma y visionaria, reconocida por su trabajo pionero en la creación del mercado de agricultores de Tel Aviv y el mercado interior en el puerto de Tel Aviv.

Arik Kaufman, director ejecutivo de Steakholder Foods, dijo: “Steakholder Foods está encantado de darle la bienvenida a Michal Ansky a nuestro equipo. Su pasión por la sostenibilidad alimentaria y la creatividad se alinea perfectamente con nuestros valores de ampliar los límites de la carne de origen vegetal con innovadoras tecnologías de impresión 3D. La experiencia de Michal será fundamental a medida que entremos en la fase comercial y ampliemos nuestro alcance, asegurando que nuestras impresoras [AH6] permitan a los fabricantes de alimentos crear alimentos alternativos que resuenen entre los consumidores conscientes de hoy”.

Por su parte, Ansky compartió su entusiasmo por unirse a Steakholder Foods y afirmó: “Estoy entusiasmada de colaborar con Steakholder Foods para crear alternativas sustentables y deliciosas a base de plantas. Juntos, exploraremos nuevos horizontes culinarios y trabajaremos para ofrecer soluciones innovadoras al mercado global”.

A medida que Steakholder Foods ingresa a la fase de comercialización, se espera que los conocimientos y la orientación de Ansky desempeñen un papel vital en el perfeccionamiento de productos y el desarrollo de soluciones culinarias que satisfagan las demandas cambiantes de los consumidores de todo el mundo.

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Cargill presenta soluciones innovadoras de chocolate gourmet

Comunicado. Aprovechando los conocimientos prospectivos del mercado y un profundo conocimiento de sus clientes y consumidores en la región, Cargill está exhibiendo sus productos gourmet de alta calidad y soluciones versátiles para chocolate, compuestos, rellenos y recubrimientos, así como decoraciones, especialmente diseñadas para chefs y profesionales de la alimentación en la industria hotelera en el Food & Hotel Asia (FHA) en Singapur.

“Estamos viendo un creciente apetito de los consumidores por experiencias placenteras y una mayor conciencia de los ingredientes. En todo APAC, los consumidores han demostrado que priorizan los sabores ricos y las imágenes atractivas cuando se trata de darse un capricho, y desean mantener una buena salud en sus elecciones de alimentos y bebidas. Inspirándose en estas tendencias, las innovaciones en chocolate gourmet que estamos trayendo a la FHA permitirán a nuestros clientes de servicios de alimentos en APAC desarrollar deliciosas ofertas culinarias que los consumidores quieran disfrutar. Al mismo tiempo, nuestras capacidades integrales en Asia, desde el compromiso de abastecimiento sostenible hasta la creación conjunta de productos, nos posicionan para ofrecer un valor aún mayor como el socio preferido de nuestros clientes para la innovación y el crecimiento”, compartió Xiaoling Liu, líder de Soluciones Alimentarias Asia Pacífico de Cargill

“Experimentarlo” es un tema clave revelado en la investigación patentada TrendTracker 2024 de Cargill que proporciona información anual sobre las tendencias de alimentos y bebidas de los consumidores globales y regionales. Los consumidores otorgan un alto nivel de importancia a las experiencias. A través de sus alimentos y bebidas, los consumidores buscan experiencias novedosas y emocionantes, nostálgicas y reconfortantes, indulgentes y mimos. El TrendTracker informó que el 33% de los consumidores de APAC cree que los sabores ricos son esenciales para una experiencia placentera, y el caramelo en particular resulta popular, ya que 2 de cada 5 consumidores están más interesados en los sabores de caramelo entre los sabores emergentes de chocolate o productos de chocolate. Para satisfacer este deseo de los consumidores, Cargill presenta su gama de creativas soluciones de chocolate gourmet con complejos sabores de caramelo, que incluyen:

- Pâtissier de Aalst ChocolateTM Chocolate Artisan Sol, los botones de chocolate y caramelo fáciles de usar con un fuerte perfil cremoso y de nuez.

- Pâtissier by Aalst ChocolateTM Chocolate Artisan Milk Carmelo, el suave chocolate con leche que revela una fuerte primera nota cremosa y de caramelo con un toque de sabor a nuez.

- Veliche Euphoria Caramel, botones de caramelo de chocolate blanco fáciles de usar que ofrecen un caramelo rico e intenso con notas de galleta y un toque de sal y azúcar caramelizada equilibrada al final.

Además, para aumentar la experiencia sensorial del consumidor y mejorar el atractivo visual y los sabores de las creaciones, Cargill presenta su recubrimiento y relleno prismático Pâtissier by Aalst ChocolateTM , pastas aromatizadas listas para usar que tienen un perfil fuerte, lechoso y cremoso junto con sus sabores y colores distintivos, y una cartera amplia y en constante evolución de decoraciones SmetT y LemanT que se enfocan en brindar emoción visual y personalización exclusiva a las creaciones de cada chef a través del impacto del color, las formas y los diseños personalizados.

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Bavaria lanza nueva edición de su premium nacional Club Colombia Dorada

Comunicado. Bavaria fortalece su estrategia de innovación para este año con el lanzamiento de una nueva presentación de Club Colombia Dorada en lata de 473 mililitros, que ofrece a los consumidores un 43% más contenido de la cerveza dorada de siempre.

“No hay nada más colombiano que ser grandes anfitriones y como en Bavaria sabemos lo importante que es ser los mejores anfitriones traemos la nueva lata de 473 mililitros de nuestra Club Colombia, una de las mejores cervezas del mundo y nuestra cerveza premium nacional más premiada, que ahora entrega a nuestros consumidores más de lo mejor”, afirmó Álvaro de Luna, vicepresidente de Mercadeo de Bavaria.

Con el concepto “Más de lo mejor” esta nueva edición de la cerveza premium más premiada del país llega a completar el portafolio de la marca, que busca extender con moderación los momentos de celebración de los colombianos y aportar a una mejor relación cantidad/precio, pues la lata ya está disponible en las tiendas y minimercados a un precio sugerido.

Cabe mencionar que Club Colombia nació en 1949 y fue la primera cerveza premium del portafolio de Bavaria. Ha sido condecorada con varias medallas de oro en premios nacionales e internacionales por su alta calidad, como los premios Monde Selection de Bélgica, que destacan la máxima representación de la maestría cervecera. En 2023 renovó su imagen y ahora visualmente la Club Colombia Dorada está inspirada en la filigrana de Santa Cruz de Mompox, que convierte el legendario dorado en un tesoro aún más valioso.

Desde el maridaje, Club Colombia Dorada es la bebida ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, carnes de aves, ensaladas ligeras o quesos frescos. Por su sabor intenso, amargor moderado y final en boca seco activa los mejores sabores de este tipo de comidas y es ideal para quienes quieren tener en su paladar un sabor suave.

Innovar de manera constante es una de las apuestas de Bavaria y sus marcas, consciente de los intereses y necesidades de sus consumidores y de las oportunidades de crecimiento del segmento de cerveza premium en Colombia.

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Actividad pecuaria, clave en la seguridad alimentaria y desarrollo económico de México

Comunicado. En México, la actividad pecuaria es de alta prioridad y pieza fundamental para fortalecer la seguridad alimentaria, al abastecer a la población que demanda anualmente más de 9.5 millones de toneladas de cárnicos saludables y nutritivos, señaló la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

Al clausurar el XIV Congreso Internacional de la Carne 2024, el titular de la Sader, Víctor Villalobos, destacó que la producción de carne en el país es detonante de desarrollo para las comunidades rurales y pieza fundamental para la economía, ya que aporta el 2.3 por ciento del PIB nacional.

En el evento, organizado por la Asociación Mexicana de Productores de Carne (AMEG), resaltó el esfuerzo y dedicación de los ganaderos, industriales y actores de la cadena de valor, que permite al país posicionarse como uno de los principales productores y exportadores de carne a nivel mundial.

Y precisó que la Secretaría tiene el compromiso de trabajar en conjunto con los productores de carne y fortalecer esta industria con acciones en salud animal, combate y erradicación de la tuberculosis bovina, trazabilidad y sostenibilidad ambiental.

Además, dijo que se impulsa el Sistema Nacional de Identificación Animal para Bovinos y Colmenas, con el fin de alcanzar un mejor control sanitario, mediante la aplicación de un sistema eficiente y confiable que permite prevenir enfermedades y plagas, facilitar el rastreo de productos y fortalecer la confianza de los consumidores.

Estas medidas, abundó, permiten conocer la cantidad de ganado existente en el país; facilitar la movilización nacional e internacional de los animales y dar certeza a los socios comerciales sobre su origen; robustecer la ganadería sustentable y sostenible; enfrentar los efectos del cambio climático, y preservar los recursos naturales.

Cabe mencionar que México cuenta con 443 Establecimientos TIF que realizan sacrificio, corte, deshuese y procesamiento de productos cárnicos, y tratamiento de huevo líquido o deshidratado, la mayoría de ellos ubicados en Nuevo León, Estado de México, Ciudad de México y Jalisco; 162 Establecimientos TIF están autorizados para exportar carne y productos cárnicos a 60 países.

En 2023, el trabajo de la industria posicionó al país como onceavo exportador mundial de productos cárnicos de la especie bovina y sexto en la exportación de productos cárnicos de cerdo, a destinos como Estados Unidos, Canadá, Japón y Corea, entre otros.