Comunicado. La analítica de alimentos contribuye de manera importante a la seguridad alimentaria. Pero, ¿cómo se puede garantizar en el contexto de las cadenas de tiendas internacionales y al mismo tiempo la creciente necesidad de transparencia en cuanto al origen y procesamiento?
Esta pregunta es uno de los temas clave de Anuga FoodTec, que se celebrará en Colonia, Alemania, del 26 al 29 de abril de 2022. Para minimizar los riesgos de protección del consumidor y garantizar la autenticidad de los productos alimenticios, la feria internacional de proveedores para la industria de alimentos y bebidas ofrece información sobre las últimas tecnologías y servicios.
La agenda del evento se centra en las tendencias y el proceso de análisis de residuos, así como en los enfoques actuales para la prevención del fraude alimentario. Los expertos estiman que alrededor del 10% de los alimentos y materias primas que se comercializan en todo el mundo se ven afectados por el fraude alimentario. Los alimentos falsificados con más frecuencia son el aceite de oliva, la miel, la leche, el pescado y las mezclas de especias y frutos secos adulterados.
Ya sea para el análisis de alérgenos, la detección de OMG, la determinación de la especie animal o la detección de contaminaciones microbiológicas: las demandas en el área de seguridad alimentaria son tan diversas como la gama de productos de los expositores del evento.
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