Comunicado. La empresa global de soluciones de ingredientes para diversas industrias, Ingredion, presentó la nueva solución de proteína de chícharo texturizada, una alternativa para la industria de alimentos cárnicos que ofrece, en la opinión de nuestro enviado a la presentación, una experiencia completa de sabor, en donde la proteína y la emulsión que se logra en la carne es recreada correctamente.
De esta manera, la compañía suma a su portafolio las soluciones de proteína vegetal sustentables.
Angelina De Castro, directora de Innovación, Marketing y Plataformas de Crecimiento de la compañía, indicó: “La búsqueda de soluciones de proteínas vegetales para crear alternativos cárnicos, es y seguirá siendo una tendencia en aumento para países latinoamericanos. Un estudio de Ingredion en México muestra que al 68% de los mexicanos les gustaría consumir carne de hamburguesa vegetal, lo que representa una enorme oportunidad en el mercado, para entregar un producto saludable y sustentable con una deliciosa experiencia sensorial, que cautive cada uno de los sentidos de los consumidores en esta creciente industria”.
La solución aporta más de 65% de proteína de origen vegetal, tiene una apariencia similar a fibra cárnica y proporciona versatilidad en sabor, color y textura que se puede utilizar para para distintas aplicaciones como carne para hamburguesa, salchichas, chorizos, replicar la carne de pollo y atún.
Cabe mencionar que Ingredion amplió sus capacidades de producción y manufactura de proteína vegetal, al asociarse con EVERY Company (antes Clara Foods) y más recientemente con Innovopro. Contando con instalaciones en Saskatchewan, Canadá, y South Sioux City, Estados Unidos, para suministrar proteínas vegetales de chicharos, lentejas y habas a nivel global ante la creciente demanda de los mercados.
Por su parte, Julia G. Sandoval, gerente de plataforma de proteínas de origen vegetal de Ingredion, afirmó: “Nuestro amplio e integral portafolio de soluciones nos permite estar listos para apoyar los desarrollos y la producción de alimentos alternativos a los cárnicos, y utilizar nuestra gran capacidad de formulación para ayudarlos a despuntar en este nuevo universo alimentario. La compañía está lista para crear la próxima generación de productos de origen vegetal que garanticen un suministro de alimentos sustentables”.
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