EFA News. El 11 de agosto de 2021 se publicó en el Diario Oficial de la Unión Europa, el Reglamento 2021/1323 de la Comisión, el cual modifica el reglamento (CE) No. 1881/2006 en lo que respecta a los niveles máximos de cadmio en algunos productos alimenticios.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria concluyó que el cadmio es especialmente tóxico para los riñones y, en particular, para las células de los túbulos proximales, donde se acumula con el tiempo y puede causar disfunción renal. En vista de los efectos tóxicos del cadmio en los riñones, la autoridad estableció una dosis semanal tolerable de cadmio de 2.5 μg / kg de peso corporal.
Una evaluación de los datos de ocurrencia más recientes recopilados después de la implementación de las medidas de mitigación muestra que ahora se puede lograr una reducción en la presencia de cadmio en muchos productos alimenticios. Por tanto, conviene reducir los niveles máximos existentes o establecer niveles máximos para dichos productos alimenticios.
Con respecto a los productos de origen animal, los niveles máximos de cadmio establecidos son los siguientes: carne (excluidos los despojos) de bovino y ovino, 0.050 mg/kg; hígado de bovino y ovino, 0.50 mg/kg; riñón de bovino y ovino, 1 mg/kg.
Por otro lado, en lo que respecta a las fórmulas para lactantes, las fórmulas de continuación y los alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños pequeños y las fórmulas para lactantes, los niveles máximos de cadmio fijados son los siguientes: comercializados en polvo y a base de proteínas de la leche de vaca o hidrolizados de proteína de leche de vaca, 0.010 mg/kg; comercializados en estado líquido y a base de proteínas de leche de vaca o hidrolizados de proteínas de leche de vaca, 0.005 mg/kg; comercializados en forma de polvo y a base de aislados de proteína de soya, solos o mezclados con proteínas de la leche de vaca, 0.020 mg/kg; comercializados en estado líquido y a base de aislados de proteína de soya, sola o mezclada con proteínas de leche de vaca, 0.010 mg/kg; comercializados en forma de polvo y basados en aislados de proteínas vegetales distintos de los aislados de proteína de soya, solos o mezclados con proteínas de la leche de vaca, 0.020 mg/kg; comercializados en forma líquida y a base de aislados de proteínas vegetales distintos de los aislados de proteína de soya, solos o mezclados con proteínas de la leche de vaca, 0.010 mg/kg.
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