Comunicado. Los consumidores de todo el mundo gustan de los sabores cítricos porque son refrescantes, energizantes y, a menudo, asocian con beneficios para la salud.
Según Mintel GNPD, en 2020, cuando se trata de alimentos y bebidas, el limón y la naranja todavía se encuentran entre las cinco opciones principales de sabores de frutas en las presentaciones de productos actuales y nuevos, seguidos por la lima y la toronja. Otras variedades exóticas como la mandarina, la clementina, el yuzu y la tangerina también están ganando popularidad a medida que los consumidores buscan experiencias sensoriales novedosas.
Sin embargo, abordar los problemas de solubilidad y oxidación es un desafío en la industria de los sabores, ya que los métodos tradicionales para obtener un aceite de cítricos sin terpenos generalmente dan como resultado un aceite de menor calidad debido a los duros efectos de procesamiento de la destilación al vacío. Los aceites cítricos FreshSlice, de Firmenich, tienen un menor contenido de terpenos y una mejor solubilidad en agua para una claridad superior en aguas saborizadas, bebidas gaseosas y agua mineral.
FreshSlice es una colección patentada de aceites cítricos para sabores que brinda una frescura, jugosidad y un sabor fiel a la fruta únicos a un costo de uso competitivo, señala la compañía.
Los aceites cítricos FreshSlice se crean mediante un delicado proceso de extracción que da como resultado un perfil de sabor más fresco y fiel a la fruta. Esta delicada técnica de procesamiento preserva las preciosas características del aceite, reduciendo las notas desagradables y aumentando la frescura y la jugosidad. FreshSlice Lima, Limón y Naranja contienen menos terpenos que los aceites prensados en frío tradicionales, logrando una claridad superior en bebidas con un gran sabor. Y a diferencia de los lavados con etanol, que normalmente se usan en bebidas claras, FreshSlice tiene un punto de inflamación más alto, lo que minimiza los problemas de manipulación.
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