Comunicado. Con el objetivo de extender el uso de buenas prácticas en el manejo de vegetales frescos en la Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA), el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) instaló un laboratorio móvil, con el propósito de analizar muestras para detectar microorganismos que pudieran afectar la salud humana.
El organismo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) colocó en el estacionamiento del Centro de Comando y Control (C2-CEDA) el laboratorio móvil del Centro Nacional de Referencia de Inocuidad y Bioseguridad Agroalimentaria (CNRIBA), que estará en ese punto de manera periódica, con capacidad para analizar 30 pruebas diarias.
Esta unidad itinerante forma parte del programa piloto que arrancó el Senasica, en coordinación con la CEDA, y en su primera fase brinda acompañamiento técnico a los comerciantes para que, de manera progresiva, implementen acciones orientadas a disminuir el riesgo de contaminación física, química y microbiológica de los vegetales durante la manipulación postcosecha, limpieza, desinfección, cadena de frío, almacenamiento, empaque y exhibición para su venta.
La dependencia federal puso al alcance de los locatarios de la central la “Guía de buenas prácticas de manufactura para el manejo de vegetales en establecimientos”, que es resultado del trabajo conjunto entre el Senasica, la Dirección General de Valor Agregado y Mercado de la Secretaría de Agricultura, la Coordinación General de la CEDA y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).
El documento expone medidas y recomendaciones que los comercializadores deben aplicar para evitar la contaminación de vegetales, como reforzar los esquemas de limpieza, desinfección de las instalaciones, control de plagas, implementación de disposiciones de seguridad e higiene para el personal que labora en el establecimiento y ofrecer capacitación continua a los trabajadores.
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