Milenio. Graciana Méndez, senior Regional Insights Analyst en América Latina para Mintel, señaló que la pandemia de Covid-19 ha impactado los hábitos de consumo en el mundo, y México no es la excepción, ya que más de 20% de los compradores estima que planea modificar su ingesta de alimentos cárnicos y de origen vegetal.
En el marco del foro “El Consumidor mexicano en la nueva normalidad”, realizada por Food Tech México, sostuvo que 21% de los compradores mexicanos está de acuerdo con que la pandemia comprueba que los mexicanos necesitan ingerir menos alimentos de origen animal. Destaca que 24% de los consumidores afirma que está controlando su consumo de carne y 21% los alimentos de origen vegetal.
Y agregó: “Le pusimos muchísima más atención a la alimentación, porque esta se volvió una manera de prevenir enfermedades, se volvió un arma muy poderosa para mantener alejados los virus y mantener la inmunidad alta”.
Cifras de la ONU estiman que 24% de la población global tiene un grado de obesidad. En julio de 2020, casi 60% de los mexicanos estaban enfocados en tener una dieta que mantenga alejadas las enfermedades crónicas y el entendimiento de sus necesidades físicas.
“Es un momento en el que la gente está muy confundida sobre qué necesita y aparecen oportunidades que pueden ser más claras.
Ahora no se trata de un producto específico para un grupo, sino de prevención”, dijo Méndez y señaló que para los fabricantes existe el reto de hacer reducciones en el contenido de algunas de sus formulaciones, privilegiando insumos como la fibra y añadiendo texturas.
