Comunicado. Los Premios Goula, que se llevarán a cabo el próximo 12 de julio en la Universidad CENTRO de la Ciudad de México, contribuyen en la creación de consciencia alimentaria en las personas y en los tomadores de decisión para generar mayor bienestar socio-ambiental.
La industria de alimentos y bebidas es de las más influyentes a nivel global. En ella convergen temáticas sociales, culturales, económicas, ambientales y nutricionales.
Una industria de esa magnitud no puede hacer caso omiso de los impactos que genera, que ponen en peligro la sostenibilidad planetaria y disminuyen la calidad de vida de las personas.
La forma en la que se producen, transportan y consumen los alimentos y bebidas debe cambiar. Especialistas y analistas coinciden en que, entre los retos más urgentes a atender en la industria alimentaria están reducir el impacto medioambiental, extender el nivel de comprensión de los temas de sostenibilidad y fomentar el consumo consciente.
“En estos tiempos de cambio climático es esencial reconocer a esas empresas y organizaciones del sistema alimentario mexicano comprometidas con la sostenibilidad y la nutrición. Nuestra labor es cultivar la consciencia alimentaria en todos los niveles: desde el consumidor hasta los tomadores de decisión de la industria alimentaria”, expresó David Roldán, director general de Goula.
Durante el panel sobre consciencia alimentaria que se desarrolló durante el evento de presentación de los premios, los panelistas, entre ellos líderes empresariales y expertos en sostenibilidad, fijaron su postura ante los retos que plantea la consciencia alimentaria.
Manuel Cruz, CEO de Nekutli, una de las empresas ganadoras de Premios Goula en años anteriores, fue claro en su visión: “Si las empresas no se comprometen con la sustentabilidad, se están creando un problema de sobrevivencia, porque ¿quién les va a surtir la materia prima? Y justamente porque cada vez las condiciones son más difíciles, cada vez hay menos gente en el campo que quiera dedicarse a las labores del campo.”
Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados CANIRAC, señaló que la industria restaurantera hace un gran esfuerzo por minimizar el excedente de alimentos, pues de acuerdo con investigaciones del Banco Mundial, en México cada año se desperdicia el 40% de la producción de alimentos, lo que equivale a más de 30 millones de toneladas.
“Algunas soluciones que pueden implementarse en nuestra industria tienen que ver con la programación de compras, el almacenamiento adecuado de los alimentos para aumentar su vida útil y un consumo que privilegie productos de temporada”, dijo Mijares.
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