Comunicado. International Flavors & Fragrances (IFF) lanzó al mercado Nurica en Estados Unidos.
Comercializada bajo la gama Danisco de soluciones alimentarias, Nurica aprovecha la lactosa presente en la leche para generar de forma natural un alto rendimiento de fibras prebióticas de galactooligosacáridos (GOS). El ingrediente reduce los niveles de azúcar y lactosa a la vez que aporta un dulzor equilibrado y notas naturales limpias de la leche.
Los consumidores han puesto un fuerte enfoque en su salud digestiva, incluido el manejo de la intolerancia a la lactosa y la optimización de la ingesta de fibra, el control del peso y la reducción de azúcar y carbohidratos, pero es difícil para los productores de lácteos satisfacer todas esas necesidades mientras mantienen la calidad y rentabilidad del producto, según la empresa. Nurica ayuda a resolver los desafíos del consumidor en productos lácteos fluidos y otras aplicaciones lácteas neutrales sin la necesidad de cambios importantes en el proceso o equipos adicionales.
Se puede agregar directamente al procesamiento de la leche y asegura un producto consistente porque las fibras GOS creadas permanecen estables durante la vida útil.
“Se ha demostrado que las fibras GOS aumentan la población de especies de bacterias intestinales promotoras de la salud. Con una variedad de oportunidades, la enzima Nurica tiene potencial para innovaciones únicas relacionadas con los prebióticos y la mejora de la salud digestiva. Durante muchos años, se ha agregado GOS a determinadas categorías de leches premium, como los productos para bebés, debido a consideraciones de costo. Ahora, estamos emocionados de traer estos beneficios a la oferta de productos principal”, dijo Collette Lentz, líder regional de la industria de enzimas lácteas, Norteamérica, en IFF.
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