Comunicado. Como consecuencia de la creciente demanda de opciones de cerveza sin alcohol y variedad de sabores de esta, Chr. Hansen se compromete a proporcionar a los productores de cerveza la mejor tecnología para satisfacer a este lucrativo segmento de mercado y presenta dos nuevas cepas para la elaboración de cerveza sin alcohol.
“Con las nuevas cepas de nuestro catálogo, los productores de cerveza ahora pueden ofrecer una variedad aún mayor de sabores a aquellos consumidores que buscan opciones sin alcohol. Nuestra tecnología SmartBev® NEER® ofrece una experiencia cervecera completa mediante la creación de un cuerpo y una sensación en boca bien integrados que nada tienen que envidiar a las cervezas tradicionales con alcohol. Además, nuestra tecnología de levadura optimiza el proceso de elaboración de la cerveza, lo que permite ahorrar costes y obtener beneficios en materia de sostenibilidad”, explicó Sofie Saerens, directora sénior de Desarrollo Comercial de Chr. Hansen.
Y agregó: “Creemos que todos los consumidores se merecen poder disfrutar de una cerveza deliciosa, independientemente de si optan por una variedad con o sin alcohol. Nuestras nuevas cepas, NEER® Poly y NEER® Punch, evidencian nuestro compromiso de superar los límites del sabor en el mercado de la cerveza sin alcohol. Estamos encantados de ofrecer a los productores de cerveza las herramientas que necesitan para satisfacer la creciente demanda de opciones de cerveza sin alcohol de alta calidad y gran sabor”.
Con la adición de NEER® Poly y NEER® Punch, la gama de tecnologías SmartBev® NEER® ahora incluye tres cepas de levadura Pichia kluyveri distintas, cada una cuidadosamente seleccionada para ofrecer una experiencia cervecera completa sin contenido de alcohol.
Las nuevas cepas complementan a la perfección la cepa original de su catálogo recomendado para disfrutar de una cerveza refrescante y equilibrada, ya que ofrecen a los productores de cerveza una mayor variedad de sabores con los que personalizar sus productos según las preferencias de los consumidores:
- NEER® Poly: ideal para quienes prefieren un impacto más neutro de la levadura, lo que permite que la malta y el lúpulo destaquen en el perfil de sabor de la cerveza. Excelente elección para cervezas pilsener, negra y ale.
- NEER® Punch: ideal para cervezas afrutadas, esta cepa produce ésteres completos, lo que añade profundidad y complejidad al sabor. Levadura ideal para cervezas IPA, de trigo y de frutas.
Estas nuevas cepas se han obtenido en el Centro de Microbiología de VIB-KU Leuven, conocido por su gran colección de levaduras y su amplia experiencia en fermentación de levaduras.
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