Comunicado. La FDA propuso establecer requisitos adicionales de mantenimiento de registros de trazabilidad (más allá de lo que ya se exige en las reglamentaciones existentes) para las empresas que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos para su inclusión en la Lista de trazabilidad de alimentos (FTL, por sus siglas en inglés).
Los cambios propuestos titulados “Requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos” es un componente clave del Plan de la FDA para la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Más Inteligente e implementaría la Sección 204(d) de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA (FSMA, por sus siglas en inglés).
Los requisitos propuestos ayudarían a la FDA a identificar de manera rápida y efectiva a los destinatarios de esos alimentos para prevenir los posibles brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y abordar las amenazas reales de consecuencias adversas graves para la salud o la muerte.
El núcleo de esta propuesta es un requisito para las empresas que fabrican, procesan, envasan o conservan alimentos en la FTL para establecer y mantener registros que contengan Elementos de datos clave (KDE, por sus siglas en inglés) asociados con diferentes eventos críticos de seguimiento (CTE, por sus siglas en inglés). Si bien los requisitos propuestos sólo se aplicarían a los alimentos en la FTL, fueron diseñados para ser adecuados para todos los productos alimenticios regulados por la FDA.
Cabe mencionar que la FTL incluye: quesos (excepto quesos duros), huevos con cáscara, mantequilla de nueces, pepinos (frescos y todas sus variedades), hierbas frescas (perejil, cilantro, albahaca, etc.), verduras de hojas verdes (frescas) incluidas las recién cortadas, melones, pimientos, germinados, tomates, frutas de árboles tropicales, frutas y verduras recién cortadas, pescado incluido el ahumado, crustáceos, moluscos y ensaladas listas para comer.
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