Comunicado. La FDA está revocando el estándar de identidad para el aderezo francés en respuesta a una petición ciudadana de la Asociación de Aderezos y Salsas.
Los peticionarios compartieron información que documenta que la norma está desactualizada. En diciembre de 2020, la agencia emitió una regla propuesta y ahora está finalizando la regla basándose en parte en su conclusión de que revocar la norma permitirá una mayor innovación y una mayor flexibilidad de los productos en el mercado.
Los estándares de identidad imponen requisitos relacionados con el contenido y la producción de ciertos productos alimenticios. Otras disposiciones de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos protegen a los consumidores de la adulteración y el etiquetado incorrecto de los productos. Los alimentos para los que se han establecido estándares de identidad incluyen, por ejemplo, pan, ciertos quesos, mermeladas de frutas, ciertos jugos de vegetales y frutas, y ciertos tipos de chocolate.
El estándar de identidad del aderezo francés lo caracterizó por contener aceite, ingredientes acidificantes y sazonadores, y permitió ingredientes adicionales seguros y adecuados. Sin embargo, según la información enviada a la FDA, los consumidores parecen esperar que el aderezo francés tenga ciertas características que no exige la norma, como que contenga tomates o ingredientes derivados del tomate.
La FDA continúa modernizando los estándares alimentarios para mantener la naturaleza básica y las características esenciales de los productos, al tiempo que permite que la industria tenga flexibilidad para innovar a fin de producir alimentos más saludables y cumplir con las expectativas de los consumidores. La FDA cree que es importante dar una nueva mirada a los estándares de identidad existentes a la luz de las tendencias de marketing y consumo y la ciencia nutricional más reciente.
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