Comunicado. Con base en una investigación realizada por Deloitte, a pesar de las preocupaciones por el aumento de los precios de los alimentos, los consumidores pagarán más por alimentos que contribuyan a su salud y bienestar.
Parte de la información arroja varias conclusiones claves, tales como que el estrés por las compras aumenta debido a la inflación, por lo que casi la mitad (48%) de los consumidores considera que las compras en tiendas son más estresantes que el año pasado, frente al 40% en 2021. La principal causa del estrés por las compras es la preocupación por el aumento de los precios de los alimentos (53 %).
Además, se indica que, con el aumento de la inflación, el precio es la principal consideración para los consumidores que compran alimentos frescos (92%). En realidad, parece que los consumidores tienen problemas para concentrarse en cualquier cosa además del precio. La preferencia por alimentos sustentables, cultivados localmente y sin OGM es menor que antes de la pandemia, con una reducción de al menos 12 puntos porcentuales en la consideración de compra desde 2019.
Aunque el precio eclipsa otros factores de compra, la salud sigue siendo importante: el 84% de los consumidores consideran los beneficios para la salud y el bienestar de los alimentos frescos. Más de la mitad (55%) todavía está dispuesta a pagar más por los alimentos que contribuyen a su salud y bienestar.
Con base en el informe anual de Deloitte sobre alimentos frescos, la demanda constante de productos que fomenten la salud y el bienestar puede proporcionar un rayo de luz para que la industria influya en dónde y cómo compran. El informe, “Alimentos frescos como medicina para la acidez estomacal de los precios altos”, examina el impacto de la inflación en las compras de alimentos de los consumidores y cómo los productores y comerciantes de alimentos frescos pueden adaptarse para generar nuevas oportunidades. El informe se basa en una encuesta realizada en julio de 2022 a 2054 adultos (de 18 a 70 años) que influyeron en las compras de alimentos frescos en sus hogares.
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