Comunicado. Change Foods informó que firmó un acuerdo con KEZAD Group para diseñar una planta de fabricación dedicada a la producción de sus productos lácteos libres de animales en Abu Dhabi, con el apoyo del Ministerio de Economía de los Emiratos Árabes Unidos (EAU) bajo la iniciativa NextGen FDI.
La compañía también compartió que se encuentra en las etapas finales del cierre de una ronda de financiamiento puente. La instalación planificada será la primera de su tipo en la región en producir proteína de leche libre de animales, caseína, el ingrediente principal en la elaboración del queso.
La caseína de Change Foods es bioidéntica a la versión láctea tradicional, pero estará completamente libre de animales, por lo que se producirá con una fracción del impacto ambiental de los productos lácteos derivados de animales. La ubicación estratégica de la instalación con conectividad multimodal también proporcionaría una red de envío y distribución para servir a la región de rápido crecimiento de Oriente Medio y Asia-Pacífico.
“Nos sentimos honrados de ser parte de la iniciativa NextGen FDI de los EAU y agradecidos por la asociación estratégica con KEZAD Group. NextGen FDI está priorizando el escalamiento exitoso de nuevas tecnologías alimentarias sustentables como la nuestra que ofrecen importantes beneficios ambientales y de desarrollo económico. La alineación estratégica detrás de la visión de nuestra empresa para ayudar a la transición del mundo hacia sistemas alimentarios más sostenibles escalando nuevas tecnologías de producción de alimentos quedó clara desde el comienzo”, dijo David Bucca, fundador y director ejecutivo de Change Foods.
Cabe mencionar que Change Foods es pionera en tecnología de fermentación de precisión que integra técnicas de fermentación centenarias con las últimas herramientas de bioingeniería. Las proteínas de la leche producidas a través de la fermentación de precisión son idénticas a las elaboradas por las vacas, por lo que el queso resultante conserva su textura, sabor, elasticidad y características de fusión auténticas del queso lácteo tradicional.
La firma se enfoca principalmente en la creciente industria del queso, una categoría global de alimentos de 83 mil mdd y uno de los alimentos más populares del mundo. “Criar animales para la alimentación es un proceso ineficiente y que requiere muchos recursos que contribuye materialmente a las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
Creemos que podemos ser una influencia de transformación positiva para esta industria dinámica y en crecimiento. Este será un ejemplo estelar de cómo adoptar nuevas tecnologías puede ayudarnos a superar los desafíos regionales de seguridad alimentaria”, afirmó Bucca.
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