Innova Market Insights. Al evaluar la respuesta del consumidor a la panadería, es imposible poner pan y pasteles en la misma cesta; el primero se considera un alimento básico diario con beneficios nutricionales y para la salud, mientras que los segundos son indulgencias placenteras para un uso más ocasional.
Está claro que los consumidores de pasteles son mayores experimentadores en comparación con sus contrapartes de pan. Un total del 44% de los consumidores dicen que experimentarían con opciones de sabor en el pastel frente al 33% en el pan. Además, existen claras preferencias por sabores fuertes e innovadores en los pasteles, mientras que los consumidores de pan tienden a preferir sabores más suaves y familiares.
También puede haber distinciones regionales entre los consumidores de panadería. Por ejemplo, en ocasiones para comer, el desayuno es en promedio el momento más importante para el consumo de pan, pero el almuerzo es el líder en algunas partes de Europa. Mientras tanto, los pasteles se comen con mayor frecuencia como bocadillos por la tarde, pero nuevamente hay diferencias regionales. “En Europa del Este, los pasteles se comen con mayor frecuencia con la cena. Pero es más probable que los norteamericanos elijan pasteles como bocadillos por la noche”, informa Lu Ann Williams, directora de innovación de Innova Market Insights.
Sin embargo, sería incorrecto decir que no existen similitudes entre el pan y los pasteles.
Por ejemplo, el gusto sigue siendo el factor de elección más importante en ambas categorías. Del mismo modo, la frescura también se valora mucho en la panadería, aunque un poco más en el pan que en las tortas. El 59% de los consumidores expresó una clara preferencia por el pan fresco frente a solo el 16% que prefirió productos con una vida útil más larga. Más de la mitad de todos los consumidores también pagarían más por productos frescos, una cifra que aumenta con la edad.
También existen similitudes en los hábitos de compra del consumidor de panadería. Aunque los supermercados regulares dominan la compra de pan y pasteles, poco más de un tercio de los consumidores todavía los compran en las panaderías locales. Esto es particularmente pronunciado en América Latina y Europa continental, donde más del 40% de los encuestados utiliza puntos de venta especializados.
Hoy también publicamos las siguientes notas y más...
https://enalimentos.lat/noticias/3106-pepsico-aumenta-facturacion-6-8-en-primer-trimestre.html
https://enalimentos.lat/noticias/3105-se-realizara-evento-cerveza-mexico-en-formato-hibrido.html
