Comunicado. Con base en información de la FAO, julio fue el segundo mes en que el precio mundial de los alimentos disminuyó luego de un año de alzas desde el inicio de la pandemia y que se vieron intensificadas por la ola de calor que azotó a los cultivos de América. Y si bien, en México el precio de varias frutas y verduras ha empezado a moderarse, no así el de los granos.
En julio, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) destacó por cuarto mes consecutivo a las tortillas de maíz como uno de los 10 productos que más presionaron al alza la inflación en la población mexicana. Pero, además, los Precios al Productor (INPP) no auguran una pronta disminución.
Durante el mismo mes, el incremento de la tortilla fue de 2.39% mientras para el maíz en grano alcanzó 2.56%, esto en contra de la tendencia mundial registrada por la FAO, que informó una fuerte disminución mensual de 6% para este importante alimento.
La resistencia de los precios a bajar se debe a que los costos del cultivo de maíz siguen creciendo. Tan sólo en lo que va del año, su cultivo se ha encarecido 18% en México, entre varias razones como el incremento de los precios de los fertilizantes, como la urea (64.8%) y el fosfato diamónico (118.4%) reportó el Banco Mundial. Dichos incrementos han colocado al sector primario como el que más se ha encarecido en los últimos meses.
“Por actividad económica, la variación anual de los precios productor en julio 2021 (6.43%) correspondió a 9.97% para las primarias (agropecuarias), 8.10% para las secundarias (industriales) y 2.80% para las terciarias (comercio y servicios)” destacó el presidente del Inegi, Julio Santaella.
Pero el mayor riesgo radica en que a diferencia de los vegetales frescos, los granos no suelen ser un producto para consumo final, sino que son un insumo clave para la industria de los alimentos preparados, desde harineras hasta las tortillerías de las colonias, pero que además extiende su uso a otros sectores de la producción agrícola como el ganadero.
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