Comunicado. Con base en un informe de Markets and Markets se prevé que el mercado de la carne de origen vegetal alcance los 15,700 mdd para 2027, con una CAGR del 14.7%, en términos de valor entre 2022 y 2027.
Los principales factores para impulsar el crecimiento del mercado de la carne de origen vegetal son el crecimiento de la población vegana y flexitariana, el aumento de la conciencia sobre los beneficios para la salud de la carne de origen vegetal frente a los productos cárnicos de origen animal, el aumento de la inversión por parte de los organismos gubernamentales y las actividades de I+D, y la inversión de los principales gigantes de la industria alimentaria en productos cárnicos de origen vegetal.
Con base en la fuente, el segmento de soya domina el mercado y sirve como una alternativa a las fuentes de carne, como cerdo, res y pollo debido a su alto contenido de proteína. El consumo de alimentos de soya ha aumentado recientemente en los países occidentales debido a la adopción de dietas vegetarianas y al hecho de que no contienen colesterol en comparación con las proteínas de origen animal.
Según el tipo, se proyecta que el segmento de carne de res represente la mayor participación de mercado en el mercado de carne de origen vegetal. La carne de res generalmente se considera un tipo de carne recolectada del ganado y es un alimento rico en nutrientes, ya que proporciona varios nutrientes esenciales. La carne de vacuno de origen vegetal proporciona características similares a la de la carne de vacuno. Los productos de origen vegetal relacionados con la carne de res, como los trozos de carne de res sin carne, las hamburguesas sin carne de res, el berro de res y el bistec, se elaboran a partir de fuentes como la soya y el trigo.
Por producto, el mercado de la carne de origen vegetal se segmenta en hamburguesas, tiras y nuggets, salchichas, albóndigas y otros productos. Los otros productos incluyen rebanadas, filetes, chuletas, dedos y migas. Las hamburguesas a base de plantas son el tipo de producto más popular que ha llamado la atención del consumidor a nivel mundial. Están diseñados y creados para verse y saber cómo productos cárnicos convencionales.
Europa es una de las regiones de más rápido crecimiento en términos de consumo y producción. Los fabricantes europeos se están enfocando actualmente en el desarrollo de nuevos productos que incluyen carne de origen vegetal con mejor textura, apariencia y composición. El desarrollo de productos innovadores en la región está respaldado por las instalaciones apropiadas de investigación y desarrollo disponibles en la región.
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