Comunicado. “Menús del Futuro” es un reporte anual sobre las tendencias en la industria de los alimentos. Para 2023, Unilever Food Solutions reunió con un equipo de chefs y socios de la industria global para seleccionar las ocho mejores tendencias gastronómicas, dignas de admirar y de cocinar. Todas ellas han sido probadas y validadas con más de 1,600 chefs alrededor del mundo, y luego traducidas en recetas de cocina profesionales para transformarlas en una realidad.
Por otra parte, con “Menús del Futuro” y las ocho tendencias aquí reflejadas, vemos la gran oportunidad de utilizar ingredientes más nutritivos y sostenibles, que dejen menor huella de carbono; y al mismo tiempo descubrimos técnicas culinarias que realzan el mejor sabor de cada platillo, mientras nos brindan un equilibrio de deliciosas indulgencias.
Unilever Food Solutions detalló que las ocho tendencias principales identificadas que tendrán un impacto durante este año en los sectores de alimentos y bebidas, restaurantero y hotelero son: Modernos y Esenciales, Verduras Irresistibles, Alimentos Silvestres, Contrastes Inesperados, Alimentos para Sentirse Bien, Menús Ultra Eficientes, la Felicidad de Compartir y Proteína Alternativa.
“Poder detectar cuáles fueron las tendencias mundiales más importantes aporta en nuestro objetivo de brindarles respuestas estratégicas a los chefs, ya que enfrentan retos diarios que van desde la escasez de personal hasta temas de sostenibilidad como el desperdicio de alimentos. Nuestro informe además de mostrar las tendencias futuras, ofrece a los profesionales de la cocina novedosas ideas que se basan en soluciones y recetas adaptables a su operación, lo que contribuye a que se preparen para superar los desafíos del futuro”, señaló Hanneke Faber, presidenta de Nutrición en Unilever Food Solutions.
La compañía internacional identificó las tendencias introducidas en “Menús del Futuro” como resultado de una exhaustiva investigación que incluyó datos globales, hallazgos importantes de más de 1,600 chefs, un análisis mundial de redes sociales y la experiencia de cientos de especialistas, que se sumaron con aportaciones prácticas y realistas. El documento también incorpora sugerencias de recetas, ingredientes y técnicas con el objetivo de facilitar el acceso a soluciones tangibles para chefs y operadores alimentarios.
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