Comunicado. Hyfé Foods, empresa sustentable de tecnología alimentaria que produce harina de micelio baja en carbohidratos y rica en proteínas, anunció una inversión suscrita en exceso liderada por The Engine, la empresa de riesgo surgida del MIT que invierte en empresas de Tough Tech en etapa inicial. Otros inversores que participan en la ronda previa a la semilla incluyen: Blue Horizon, Caffeinated Capital, Supply Change Capital, Lifely, Gaingels, Hack Venturese inversionistas ángeles, incluidos restauradores y fundadores. Además, Hyfé recibió una subvención del Departamento de Energía (DOE) a través del acelerador Chain Reaction Innovations (CRI) en Argonne National Labs.
Esta financiación acelerará el cronograma de Hyfé para escalar hacia la comercialización.
Hyfé Foods está valorizando el agua azucarada de los fabricantes de alimentos y bebidas como materia prima para producir harina de micelio para una variedad de productos alimenticios. La compañía ha desarrollado un método neutral en carbono para producir productos de harina asequibles, ricos en proteínas, bajos en carbohidratos y sin alérgenos. Su tecnología es versátil entre las cadenas de suministro y las condiciones ambientales; conservar el agua y mejorar el acceso a los alimentos en toda la sociedad.
La harina es un alimento básico que durante años ha contribuido a la aparición de enfermedades crónicas debido a sus altos niveles de carbohidratos refinados y su importancia en las dietas de todo el mundo.
El sistema alimentario representa el 70% de todo el uso de agua dulce y el 25% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. El uso de Hyfé de materias primas de agua reciclada no sólo reduce la intensidad del agua de la fermentación, sino que también desvía estas materias primas de las instalaciones de tratamiento de aguas residuales, que generan cantidades significativas de metano, un gas de efecto invernadero con un potencial de calentamiento global de 20 años 84-86 veces mayor que el dióxido de carbono.
Hyfé cree que el futuro de los alimentos no es solo una producción sostenible, también tiene que ser saludable para las personas. “Un tazón de pasta Hyfé tiene tanta proteína como una pechuga de pollo, es rica en fibra y no tiene carbohidratos refinados. Tenemos la misión de hacer que los alimentos sean mejores para usted y para el planeta. La harina de micelio de Hyfé sabe y actúa como la harina de trigo, lo que permite a las personas comer los alimentos que aman sin efectos negativos para la salud. Estamos aprovechando la biotecnología para producir este ingrediente que es neutral en carbono, a escala y a un costo muy bajo”, dijo Michelle Ruiz, cofundadora y directora ejecutiva.
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