UPI. En las granjas grandes, las rotaciones tradicionales de cultivos suelen consistir en cebada, trigo y colza. Con base en un estudio publicado en la revista Frontiers in Sustainable Food Systems, la adición de legumbres, como frijoles y lentejas, podría ofrecer ventajas de sustentabilidad y nutricionales, ayudando a los agricultores a promover la salud del suelo y proporcionando a los consumidores una gran cantidad de vitaminas y minerales.

“Esta estrategia puede contribuir significativamente a los objetivos específicos de Green Deal Farm to Fork de la Unión Europea para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de pesticidas químicos y el uso de fertilizantes sintéticos”, dijo Marcela Porto Costa, una de las autoras del estudio y agricultora investigadora de la Universidad de Bangor en Gran Bretaña.

Y agregó: “Por ejemplo, en Escocia, hemos demostrado que la introducción de un cultivo de leguminosas en la rotación típica redujo las necesidades de nitrógeno externo a casi la mitad, manteniendo la misma producción de alimentos medida en términos de nutrición humana potencial”.

La producción de fertilizantes consume mucha energía, agota recursos finitos y, a menudo, implica el uso de productos químicos tóxicos. Además, la escorrentía de los campos fertilizados contamina el entorno circundante, alterando los ecosistemas vulnerables.

Las legumbres no requieren nitrógeno adicional, ya que adquieren todo el nitrógeno que necesitan del aire. Los cultivos tienen una relación simbiótica única con las bacterias que convierte el nitrógeno de la atmósfera en una forma utilizable por las plantas; de hecho, las legumbres agregan nitrógeno al suelo, aumentando las reservas para cultivos futuros.

Además, las legumbres proporcionan a los consumidores una mayor concentración de nutrientes que la mayoría de los cereales, incluidas proteínas, fibra, ácido fólico, hierro, potasio, magnesio y vitaminas.

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Innova Market Insights. Al evaluar la respuesta del consumidor a la panadería, es imposible poner pan y pasteles en la misma cesta; el primero se considera un alimento básico diario con beneficios nutricionales y para la salud, mientras que los segundos son indulgencias placenteras para un uso más ocasional.

Está claro que los consumidores de pasteles son mayores experimentadores en comparación con sus contrapartes de pan. Un total del 44% de los consumidores dicen que experimentarían con opciones de sabor en el pastel frente al 33% en el pan. Además, existen claras preferencias por sabores fuertes e innovadores en los pasteles, mientras que los consumidores de pan tienden a preferir sabores más suaves y familiares.

También puede haber distinciones regionales entre los consumidores de panadería. Por ejemplo, en ocasiones para comer, el desayuno es en promedio el momento más importante para el consumo de pan, pero el almuerzo es el líder en algunas partes de Europa. Mientras tanto, los pasteles se comen con mayor frecuencia como bocadillos por la tarde, pero nuevamente hay diferencias regionales. “En Europa del Este, los pasteles se comen con mayor frecuencia con la cena. Pero es más probable que los norteamericanos elijan pasteles como bocadillos por la noche”, informa Lu Ann Williams, directora de innovación de Innova Market Insights.

Sin embargo, sería incorrecto decir que no existen similitudes entre el pan y los pasteles.

Por ejemplo, el gusto sigue siendo el factor de elección más importante en ambas categorías. Del mismo modo, la frescura también se valora mucho en la panadería, aunque un poco más en el pan que en las tortas. El 59% de los consumidores expresó una clara preferencia por el pan fresco frente a solo el 16% que prefirió productos con una vida útil más larga. Más de la mitad de todos los consumidores también pagarían más por productos frescos, una cifra que aumenta con la edad.

También existen similitudes en los hábitos de compra del consumidor de panadería. Aunque los supermercados regulares dominan la compra de pan y pasteles, poco más de un tercio de los consumidores todavía los compran en las panaderías locales. Esto es particularmente pronunciado en América Latina y Europa continental, donde más del 40% de los encuestados utiliza puntos de venta especializados.

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El Financiero. Gruma informó que con base al programa de certificados bursátiles autorizado en 2018 por un monto total de 8,000 mdp, emitirá el próximo 21 de mayo deuda por 2,000 mdp a un plazo de siete años.

La empresa detalló que los recursos netos obtenidos por esta emisión serán destinados para liquidar un crédito bancario a largo plazo denominado en moneda nacional con una tasa de interés anual con base en la TIIE y con vencimiento en el 2021.

“Durante este año la empresa se ha dedicado a refinanciar sus compromisos financieros, y al mismo tiempo mejorar las condiciones y el perfil de vencimiento de éstos”, señaló un analista consultado y recordó que a finales de marzo la empresa obtuvo un crédito por 200 millones de dólares a un plazo de cinco años, a una tasa de Libor más una sobretasa de 100 puntos base, el cual destinó para el refinanciamiento de sus pasivos.

Richard Horbach, analista de Intercam Banco, dijo que “este crédito representa aproximadamente un 14% de la deuda total, por lo que se trata de un monto relativamente importante, pero dado que se utilizará para el refinanciamiento, es importante mencionar que éste no afectará el apalancamiento de la empresa, que se mantiene en un nivel sano”.

En su reporte financiero del cuarto trimestre del año pasado, Gruma señaló que su deuda total ascendió a 1,486 mdd, 26 millones más que en septiembre 2020 y que el 72% de ésta estaba denominada en dólares.

Asimismo, indicó que en este año enfrentaría vencimientos por 136.4 mdd, donde el más importantes es un préstamo bancario por 100.3 mdd, alrededor de 2,000 mdp, que es el que va a refinanciar. En el prospecto de colocación de estos certificados bursátiles, la empresa detalló que el crédito a financiar es uno que obtuvo de un sindicato de bancos por dos mil millones de pesos, entre los que están Scotiabank, Bank of America, BBVA Bancomer y HSBC México.

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