Comunicado. Schuman Cheese anunció que Cello Copper Kettle Parmesan fue nombrado el mejor parmesano del mundo en el 35º Concurso de Queso del Campeonato Mundial bienal. Marcando el tercer año consecutivo después de asegurar el primer lugar en el Campeonato de Queso de Estados Unidos de 2023 y el Campeonato Mundial de Queso de 2022.

Cello, famoso por su exclusivo queso Copper Kettle, ha demostrado que Estados Unidos puede producir parmesano complejo y matizado que puede compararse con el parmesano tradicional europeo, mostrando la profundidad del sabor y la artesanía que se pueden lograr en el queso americano.

El 35º Concurso Mundial de Queso bienal celebrado en Madison este año, organizado por la Asociación de Fabricantes de Queso de Wisconsin, contó con más de 3,000 entradas de queso, yogur, mantequilla y otros productos lácteos de 25 países de todo el mundo. Cello ganó 7 premios en el Campeonato Mundial de Queso 2024, entre ellos:

- Lo mejor de su clase para parmesano: Cello Copper Kettle Parmesan.

- Lo mejor de su clase para Asiago - Violonchelo Asiago.

- Lo mejor de su clase para queso semiblando con sabor: Cello Asiago Fontal untado con pimienta negra y ajo.

- Segundo lugar para parmesano: Cello Copper Kettle Parmesan.

- Segundo lugar para quesos duros aromatizados: Asiago untado con pimienta negra y ajo para violonchelo.

- Tercer lugar para queso semiblando con sabor: Cello Smoky Pepper Rubbed Fontal.

- Tercer Lugar para Semi Blando Sabor a Queso - Cello Asiago Asiago

“Estamos muy orgullosos de que nuestro parmesano haya recibido este reconocimiento como modelo de calidad y artesanía.

Lograr este prestigioso premio por tercer año consecutivo demuestra cómo Schuman Cheese está combinando con éxito las tradiciones italianas de elaboración de queso con la innovación estadounidense en nuestra planta de Lake Country Dairy”, afirmó Allison Schuman, directora de ingresos de Schuman Cheese.

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Se prevé que tamaño del mercado de harina de maíz crezca a 3,690 mdd a 2027

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Comunicado. Un informe de Technavio dio a conocer que se espera que el tamaño del mercado de harina de maíz experimente un crecimiento sustancial entre 2023 y 2028, con un aumento previsto de 3,688.63 mdd a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3.58%.

Esta proyección, basada en una investigación exhaustiva, subraya los factores importantes que impulsan la expansión del mercado, incluida la creciente prominencia de las marcas privadas, el aumento de la demanda de los mercados emergentes y la creciente conciencia sobre los productos sin gluten.

También indica que uno de los factores clave que impulsa el mercado de la harina de maíz es la creciente prominencia de las marcas privadas. Los minoristas de todo el mundo están dando prioridad a los productos de marca privada para aumentar la rentabilidad, ofreciendo una amplia gama de artículos bajo su propia marca. En particular, estos productos tienen precios competitivos más bajos que sus homólogos de marca, lo que atrae a consumidores sensibles al precio.

Además, existe una creciente conciencia sobre los productos sin gluten, lo que aumenta la demanda de harina de maíz. Ante la creciente preocupación por la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, los consumidores buscan activamente alternativas sin gluten. La harina de maíz surge como una opción preferida debido a su naturaleza libre de gluten, lo que ha provocado un aumento en su consumo. Esta tendencia se alinea con el movimiento más amplio hacia opciones alimentarias más saludables, lo que contribuye significativamente al crecimiento del mercado.

El informe también señala que el mercado enfrenta desafíos, principalmente derivados de la vulnerabilidad de los cultivos de maíz al cambio climático. Las variaciones climáticas, como las olas de calor y los patrones erráticos de lluvia, afectan negativamente el rendimiento del maíz y afectan la dinámica del mercado. Regiones como Estados Unidos, conocidas por su importante producción de maíz, están experimentando condiciones climáticas extremas, lo que lleva a una reducción de los rendimientos. Las incertidumbres inducidas por el cambio climático plantean obstáculos importantes a la expansión del mercado y requieren estrategias de adaptación.

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Comunicado. El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) confirmó la presencia de influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP) AH5N2 en una unidad de producción familiar de libre pastoreo en Huetamo, Michoacán, en México.

La Dirección General de Salud Animal (DGSA) del Senasica destacó que no se encuentra involucrada la avicultura comercial, explicó que el virus se detectó en un área aislada y no hay granjas avícolas comerciales registradas en por lo menos 100 kilómetros a la redonda, por lo que el brote no compromete el estatus zoosanitario de nuestro país.

Este evento epidemiológico no representa un riesgo para la salud humana, ya que el virus es exclusivo de las aves, ni afecta el abasto de pollo y huevo para todo el país, por lo cual no se visualiza un incremento en los precios de estos productos avícolas.

El organismo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) informó que los médicos de la Dirección de la Comisión México-Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Exóticas de los Animales (CPA) de la DGSA iniciaron la investigación luego de que un médico veterinario notificó la mortalidad elevada en un predio que criaba aves para autoconsumo, en el cual, de un total de 120 aves, al momento del reporte habían muerto 117.

Ante el hallazgo, de manera inmediata la DGSA ordenó que se cuarentenara la unidad de traspatio y los médicos de la CPA aplicaron las medidas contraepidémicas necesarias para desactivar el brote, como la limpieza, desinfección y el establecimiento de un periodo de vacío sanitario.

Los primeros resultados de biología molecular RT-PCR emitidos por los laboratorios oficiales confirmaron la presencia de un virus de influenza aviar H5, posteriormente, a través de pruebas especializadas, entre ellas, el aislamiento viral, la secuenciación primaria genómica y el índice de patogenicidad intravenosa, se confirmó que se trataba de un virus de influenza aviar H5N2 de alta patogenicidad.

Los especialistas en la atención de emergencias zoosanitarias de Agricultura, realizan las investigaciones correspondientes en la zona para determinar el origen de la infección. Las actividades que se efectúan en campo son el rastreo perifocal en los predios aledaños y promoción de la notificación, adicionalmente se implementó un monitoreo de las aves silvestres que se encuentran cerca del sitio afectado con el fin de determinar la fuente de contagio.

El Senasica exhortó a los productores avícolas de México a no bajar la guardia y fortalecer las medidas de bioseguridad en sus unidades de producción avícola, tanto familiares, como comerciales, con el propósito de mitigar el riesgo de infecciones en aves domésticas.

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