Comunicado. Kerry presentó los ciclos de vida de los sabores de naranja y nhocolate en 2024. Además, con especial atención a los ingredientes funcionales, alternativos, multisensoriales y a las especias, Taste Charts 2024 marca nuevas tendencias para el sector de alimentación y bebidas. El estudio ofrece una visión detallada de los sabores, matices y tonos de aromas que están dando forma a la innovación en la industria en los próximos meses.

El ciclo vital de los sabores chocolate y naranja gana relevancia. En los últimos cinco años ha habido 16 entradas de naranja en las Taste Charts, con diferentes matices que aportan variaciones refrescantes y cálidas de los clásicos favoritos. En cifras, se prevé un aumento del 17% en las ventas de Aperol para 2022, en línea con el crecimiento de los sabores amargos de naranja y la presencia de este sabor en el 44% de los últimos lanzamientos en la categoría de Beverages – Water & Cold. Los distintos perfiles de chocolate, incluido el chocolate negro y el rico y mantecoso sabor del chocolate blanco, satisfacen una amplia gama de preferencias de los consumidores. El chocolate trufado es el tono de sabor que más ha crecido en lanzamientos de productos en los últimos cinco años.

Los científicos de Kerry elaboraron el estudio a partir de datos sólidos y amplios, así como de análisis cualificados de expertos en el mercado y del sector de alimentación, bebidas y gastronomía. Las preferencias y perspectivas se recopilan a partir de 150 ubicaciones globales, utilizando perspectivas propias, preferencias en menús, lanzamientos de productos e incluso tendencias de medios sociales. “El resultado es una herramienta realista, fiable e inspiradora para desencadenar a las próximas creaciones innovadoras en tonos y matices de sabor y aroma en la industria de alimentos y bebidas”, señaló Fernanda Fontolan, gerente de Marketing Taste en Kerry para América Latina.

Los Tastes Charts se comparten en cuatro categorías del ciclo de vida de sus sabores:

- Mainstream, los sabores que se han mantenido constantes en los últimos cinco años.

- Key, sabores posteriores pero que aún se han mantenido constantes en los últimos cinco años.

- Up & Coming, sabores con mayor crecimiento en los últimos tres años.

- Emerging, sabores con mayor crecimiento en el último año.

Soumya Nair, directora global de Investigación e Insights del Consumidor en Kerry, apuntó acerca de los Taste Charts 2024: “El intercambio y la difusión mundial de gustos y sabores a través de las redes sociales y los viajes está aún en pañales, pero la globalización en el desarrollo de la alimentación, las bebidas y la gastronomía hace que sea un momento realmente apasionante para vivir en este sector. Aunque los tiempos de cambios rápidos pueden presentar grandes retos, también ofrecen una oportunidad inigualable para que las marcas capten una tendencia emergente en alza. Estamos viendo una gran cantidad de intersecciones de sabor únicas en alimentos y bebidas, y Kerry está utilizando tecnologías como el Procesamiento del Lenguaje Natural, la Inteligencia Artificial, los propios medios sociales y las herramientas tradicionales de análisis del consumidor para mantenerse a la vanguardia y ayudar a los clientes a navegar por el entorno de sabores emergentes de los productos que se desarrollarán en 2024”.

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Delaware North lanza campaña con dos cócteles artesanales

México y Japón buscan impulsar el comercio de vieiras en Ensenada, Baja California

Comunicado. Delaware North, reconocida marca mundial enfocada en hotelería y entretenimiento, anunció el lanzamiento de "Bee the Difference", su segunda campaña anual en asociación con The Bee Cause Project para promover la educación y la concienciación sobre los polinizadores del planeta.

La campaña ofrecerá a los huéspedes en más de 100 ubicaciones operativas de Delaware en el norte de Estados Unidos dos cócteles especialmente elaborados: “Bee's Harvest Margarita”, una margarita premium hecha con tequila PATRÓN Silver, y “Bourbon Bee's Knees” elaborado con whisky bourbon Angel's Envy Kentucky.

Dada la importancia de la polinización para Weber Blue Agave, un ingrediente crítico en el tequila, Bacardi USA, la empresa matriz de PATRÓN y Angel's Envy, se dedica a limitar el impacto ambiental en la producción de tequila y proteger a los polinizadores, y es el primer destilador de tequila en estar certificado GLOBALG.AP (Buenas Prácticas Agrícolas Globales) por cumplir con los estándares agrícolas.

Durante la campaña, que comienza el primer día del Mes de la Tierra y se extiende hasta el Día Mundial de las Abejas, se proporcionará material educativo a través de una experiencia interactiva de realidad aumentada (accesible en dispositivos móviles mediante un código QR). Los clientes tendrán la oportunidad de responder preguntas de trivia para aprender sobre la importancia de los polinizadores y compartir datos y selfies con temas de polinizadores en sus canales de redes sociales.

“Una vez más, es un honor para Delaware North ayudar a llamar la atención sobre las abejas, que son fundamentales para nuestro medio ambiente y nuestra agricultura. Como una de las empresas líderes que brinda servicios de alimentos y bebidas en estadios, aeropuertos, restaurantes de destino y otros lugares en todo Estados Unidos , Delaware North se enorgullece de apoyar la educación de los consumidores sobre la contribución vital que hacen las abejas a nuestra vida diaria”, dijo Debbie Friedel, directora corporativa de sostenibilidad de Delaware North.

Este es el segundo año que Delaware North se asocia con The Bee Cause Project durante el Mes de la Tierra para crear conciencia sobre el impacto de los polinizadores y el papel fundamental que desempeñan en nuestro medio ambiente y agricultura.

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México y Japón buscan impulsar el comercio de vieiras en Ensenada, Baja California

Grupo Lala celebra el “Día Mundial del Queso”

Comunicado. México y Japón instrumentarán un plan de trabajo para fortalecer en nuestro país la inversión en materia pesquera, particularmente con empresas dedicadas al proceso de desconche de vieiras (moluscos bivalvos) en Ensenada, Baja California, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

La iniciativa fue resultado del encuentro que sostuvo el titular de la Sader, Víctor Villalobos, con el ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, Tetsushi Sakamoto, durante la misión comercial realizada a principios de marzo en el país nipón y como parte de las actividades de la Feria de Alimentos y Bebidas Foodex Japón 2024.

La Coordinación General de Asuntos Internacionales de la Secretaría de Agricultura, organizada con la Embajada de Japón en México y el gobierno de Baja California, acompañó a 14 empresas japonesas –patrocinadas por la Organización de Comercio Exterior de Japón (JETRO)–, en recorrido por la región noroeste de nuestro país durante los pasados días 14 y 15 de marzo.

El objetivo fue vincular empresas de cooperativas de pescadores japoneses con empresas mexicanas que puedan realizar el proceso de desconche de las vieiras de Hokkaido en México, molusco marino conocido como “hotate" y que es semejante al callo de hacha mexicano.

Como parte de sus acciones de diversificación de mercados, Japón manifestó su interés de realizar el desconche del "hotate" en las instalaciones de las empresas Baja Marine Foods, Atenea en el Mar y Productos Marinos ABC, que están en el listado de empresas de mariscos certificadas ante las autoridades de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos y son competentes para desarrollar este proceso bajo los protocolos sanitarios y certificaciones de buenas prácticas establecidos.

Luego de reunirse con funcionarios, importadores y exportadores e investigadores del Centro de Investigación y Desarrollo Costero (CIDECO) en Ensenada, Japón manifestó el interés de incluir a México en su cadena de suministro, tanto por su ubicación geográfica como por la conectividad marítima y aérea. El producto final,

también considerado de lujo, podrá ser comercializado en los mercados más exclusivos en la costa oeste de Estados Unidos.

La Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California destacó la importancia de este proyecto de inversión porque dará la oportunidad de generar empleos, servicios y proveeduría en Ensenada, y este acercamiento reviste la importancia del comercio y el vínculo cultural entre ambos países.

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