Comunicado. El “Informe de análisis de tamaño del mercado global de sabores a base de carne, participación y tendencias de la industria 2023-2029”, de Research And Markets, pe pronostica que el tamaño de dicho sector alcance los 5,000 mdd para 2029, aumentando a un crecimiento del mercado de 5.6% CAGR durante el periodo de pronóstico.

El documento indica que la carne procesada es una de las crecientes aplicaciones de los sabores a base de carne. Cualquier carne que haya cambiado para mejorar el sabor o alargar la vida útil se denomina carne procesada. La carne procesada, que generalmente consiste en carne de cerdo o res, también puede contener subproductos de despojos, carne y aves de corral, incluida la sangre. El jamón, las salchichas, la carne en conserva, la cecina, el salami, el tocino, las salchichas, la carne enlatada, los nuggets de pollo, los fiambres y las salsas que usan carne como ingrediente, son ejemplos de productos cárnicos procesados. Por lo tanto, el segmento de carne procesada obtuvo 291.7 mdd de ingresos en el mercado en 2022.

Las principales estrategias seguidas por los participantes del mercado son las asociaciones como la estrategia de desarrollo clave para mantenerse al día con las demandas cambiantes de los usuarios finales. Por ejemplo, en abril de 2023, Archer Daniels Midland firmó un acuerdo con Believer Meats para trabajar juntos en elementos de mejora de productos a través de los ingredientes y la especialización en nutrición de ADM para mejorar el proceso de carne cultivada de Believer.

El informe señala que la creciente tendencia del veganismo aumenta la demanda de sabores exóticos. Los consumidores se inclinan cada vez más hacia el veganismo como resultado de la ingesta excesiva o frecuente de carne y productos cárnicos. Esto se debe a que la carne y los productos cárnicos contribuyen a una serie de problemas de salud. Para los veganos a los que les gusta el sabor de la carne, los sabores a carne están surgiendo como una alternativa saludable.

A través de alimentos como sopas, salchichas, fideos rápidos, comidas listas para comer, productos horneados y muchos más productos, los sabores de la carne brindan a los consumidores tanto el sabor como el olor de la carne. De ahí que el auge del veganismo influya directamente en el crecimiento del mercado en los próximos años.

Además, el uso rápido de sabores a base de carne en la industria de servicios de alimentos, las cadenas de alimentos, así como los menús de los restaurantes, presentan cada vez más sabores que hacen que los alimentos sean más apetitosos. Al emplear los sabores de la carne, se utilizan técnicas de cocción específicas para transformar los alimentos cotidianos en sustitutos viables de la carne. Se prevé que estos aspectos aumenten la demanda y el crecimiento del mercado.

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“Evolución empresarial alimentaria” y “Desarrollo de sistemas de calidad”, algunos de los temas del FoodForum Dominicana

Balanza comercial agroalimentaria México-Estados Unidos registra superávit de más de 8,000 mdd a mayo

Comunicado. El próximo 24 de agosto, se realizará el FoodForum Dominicana, en Santo Domingo, República Dominicada, y contará con la participación de dos ponentes de gran experiencia y trayectoria en la industria de alimentos y bebidas: Daniel Anell y Felipe Rodríguez.

Anell expondrá “Evolución empresarial alimentaria: visión sistémica vs. visión por áreas y las implicaciones económicas en la empresa”. Mientras que Rodríguez abordará el “Desarrollo de sistemas de calidad que permitan alcanzar los objetivos de producción y respetar especificaciones”.

Cabe mencionar que Anell cuenta con más de 30 años de experiencia en el diseño, desarrollo, implementación y mejora de sistemas de operación para mejorar permanentemente los resultados de las organizaciones. Implementación de sistemas de gestión y aseguramiento con normatividad internacional en distintas industrias: calidad, ambiente, seguridad e higiene, seguridad alimentaria, sistemas integrados. Aplicación de sistemas que identifican los grandes objetivos de la organización.

Búsqueda constante en la mejora de capacidades y procesos. Y cuenta con amplia experiencia en la conformación de equipos de trabajo y redes de alto desempeño para la gestión de procesos y resolución de problemas a través de implementar distintas metodologías de mejora (8 D´s, 6 Sigma, Kaizen, etc.).

Por su parte, Rodríguez, desde 1984, ha ocupado diversas posiciones de Calidad, Aseguramiento de Calidad y principalmente desarrollo de productos en la compañía Productos de Maíz, primero en Kraft General Foods y después en Kraft Foods, en donde permaneció por más de catorce años, fungiendo como gerente corporativo de Desarrollo de Productos para Kraft Foods de México. En 2000, se unió a Grupo PepsiCo como director de Operaciones de Investigación y Desarrollo; después como director de Empaque y Promociones, luego como director de Seguridad Alimentaria y Asuntos Regulatorios para PepsiCo Alimentos México. A partir de 2015, fue director sr. de Governance & Compliance para PepsiCo Latinoamérica Alimentos y, finalmente, director Global de Estándares y Especificaciones con control documental en los cinco continentes y sobre todas las unidades de negocio de PepsiCo. Actualmente es consultor independiente.

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Uruguay es el tercer exportador de leche en polvo hacia China: estudio

Agencias. Estados Unidos se negó a la petición de México de una investigación científica conjunta sobre el impacto del maíz transgénico en la salud, dijo un funcionario agrícola mexicano de alto nivel, en una señal de que ambos socios podrían estar acercándose a una disputa comercial formal.

Cabe recordar que, en repetidas ocasiones, México ha pedido a Estados Unidos que trabajen juntos en estudios científicos sobre el tema, en medio de una disputa por los planes del país latinoamericano de limitar el uso de maíz genéticamente modificado, del que compra anualmente unos 5,000 mdd, la mayor parte grano amarillo para alimento de ganado.

Estados Unidos, sin embargo, rechazó esta petición y dejó claro que no participará en nuevos estudios científicos con México, señaló Víctor Suárez, subsecretario mexicano de Agricultura.

Los dos países discutieron la petición de México incluso durante una visita del secretario de Agricultura estadounidense, Tom Vilsack y en charlas en Washington, dijo Suárez.

“No quisieron poner un periodo en que las dos partes se pusieran de acuerdo para hacer estudios de impacto a la salud animal y a la salud humana”, dijo Suárez.

Es preciso señalar que México planea prohibir definitivamente el maíz transgénico en la tortilla, alimento básico en la dieta de los mexicanos elaborado con maíz blanco y, eventualmente, sustituir el maíz amarillo genéticamente modificado de consumo animal, argumentando que el grano biotecnológico perjudica las variedades nativas y puede tener efectos adversos para la salud.

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