Comunicado. Por primera vez, desde que se convirtió en el primer whisky estadounidense en ser nombrado el whisky más admirado del mundo, Michter's anunció lanzará su aclamado Kentucky Straight Rye de 10 años. El lanzamiento es un producto de una sola barrica embotellado a partir de existencias de más de 10 años que han sido seleccionadas por el equipo de producción de Michter.

“Durante más de 20 años en Michter's, hemos trabajado arduamente para intentar demostrar que el centeno americano puede ser una bebida espirituosa de clase mundial. Junto con nuestro centeno US*1, nuestro centeno de 10 años nos ha marcado el camino. De hecho, el El primer centeno lanzado por Kentucky Michter's fue nuestro centeno de 10 años”, comentó Joseph J. Magliocco, presidente de Michter's.

A diferencia de muchos de los whiskies de centeno producidos en Indiana, Canadá y otros lugares, Michter's 10 Year Rye lleva las características distintivas de su estado natal como un centeno "estilo Kentucky" por excelencia. El maestro destilador de Michter, Dan McKee, dijo: "Cuando llegué a Michter's, desarrollé una mayor apreciación por el centeno estilo Kentucky con sus matices de sabor adicionales que provienen de tener más maíz y más cebada malteada en un puré mayoritariamente de centeno".

Las barricas lanzadas para este embotellado de 2024 fueron aprobadas por la Maestra de Maduración de Michter, Andrea Wilson, quien observó: “Lo que me llama la atención del 10 Year Single Barrel Kentucky Straight Rye es su elegancia y complejidad sin que predominen las especias. Las especias están maravillosamente integradas con toques de notas florales, frutas, miel, cítricos y chocolate que crean una experiencia maravillosamente equilibrada y perfecta para una tarde de verano”.

Michter's 10 Year Rye es una bebida espirituosa de 92.8 grados (46.4% de alcohol por volumen). La destilería con sede en Louisville planea asignar este lanzamiento en cantidades limitadas a sus mercados de exportación también.

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Comunicado. Especialistas de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) lograron cultivar ahuautle, un alimento prehispánico recolectado por las culturas mesoamericanas, de forma limpia y sustentable en estanques.

Su nombre proviene de los vocablos en náhuatl “atl” (agua) y “huautli” (semilla de la alegría o amaranto), de ahí que significa “amaranto de agua” debido a su parecido con ese cereal, y es también conocido como “el caviar mexicano”.

Higinio Francisco Arias Velázquez, encargado del Acuario Invernadero Chapingo, explicó que se trata de un alimento proveniente de los huevos de insectos, particularmente de los axayácatl, larvas de la mosca o chinche acuática del género Ephydridae, y ha sido parte de la dieta desde tiempos prehispánicos.

El ahuautle es endémico de los acuíferos del Estado de México y tiene un valor histórico, cultural y nutricional, al contar con 80 por ciento de proteína y nada de grasa. Estas cualidades lo convierten en una alternativa nutritiva para la dieta de la población, enfatizó.

Sin embargo, indicó que este alimento experimenta desafíos como la pérdida de su hábitat, resultado de la contaminación y la desaparición de cuerpos de agua, y los cambios en el suelo, la reproducción y la modificación de los gustos en el consumidor.

Ante esta situación, Arias Velázquez expuso que la UACh diseñó estanques especiales para la reproducción y conservación del ahuautle con el fin de asegurar su permanencia como alimento saludable a las generaciones presentes y futuras.

En estos estanques será posible su cultivo para después escalar la investigación y replicarla de manera sustentable en espacios como El Caracol, El Fusible, el Lago Nabor Carrillo y en ejidos donde haya agua disponible, subrayó.

Los resultados de la investigación han revelado que los huevecillos se pueden consumir al reproducirse de manera limpia, como lo ha constatado el bioensayo realizado en la casa de estudios, puesto que en algunos casos se han identificado agentes contaminantes, apuntó y resaltó que los trabajos de campo realizados en la UACh también han permitido conocer que en la actualidad existen seis especies de ahuautle, una de ellas es la corisella texcocana.

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Fábricas Nacionales de Cervezas anuncia cierre de su planta en Minas, Uruguay

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Agencias. Los altos costos operativos que tiene producir cerveza en Uruguay, sumado al aumento de las importaciones desde Argentina y Brasil, provocaron el cierre de la planta que Fábricas Nacionales de Cerveza (FNC) tiene en Minas, a unos 120 kilómetros de Montevideo.

FNC explicó que el sector cervecero enfrenta en los últimos años “problemas de competitividad” frente a los productos que llegan desde los países vecinos, que derivan en una “migración hacia las latas importadas”. La compañía, según explica, opera con una “capacidad ociosa de más del 50%” en las cervecerías, algo que vuelve “ineficiente a la operación productiva”.

“Hoy estamos en una situación insostenible que nos obliga a tomar decisiones difíciles. Llegamos a esto a raíz de cuatro factores principales: la creciente importación de latas de bajo costo que llegan a valores imposibles de igualar con las condiciones vigentes en Uruguay para la industria nacional; los altos costos de producción en Uruguay en comparación con otros países de la región; la menor escala de producción local y baja productividad; y la presión fiscal que es especialmente distorsiva en cervezas retornables”, dice el comunicado de FNC.

Estos cuatro factores son una combinación que llevaron a la empresa a “seguir buscando alternativas” para ser más competitivos con las marcas nacionales ante el aumento de las latas importadas, que tienen un “bajo costo”.

Hasta el momento de tomar la decisión de cerrar la fábrica de Minas, FNC tenía dos plantas operativas operando al 50% cada una. La decisión de las autoridades de la compañía fue concentrar en una sola planta toda la producción. “Con mucho pesar hemos decidido avanzar con el cierre de la planta de Minas y concentrar la producción en la planta de Montevideo”, indicó la compañía.

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