Comunicado. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) de México tomó protesta al Consejo Directivo y al Comité de Vigilancia 2024-2025 de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), y exhortó a la cadena productiva a continuar como sector unido, que aporte a la autosuficiencia alimentaria de México.

Durante la sexagésima cuarta asamblea general ordinaria de Canilec, el titular de la Sader Víctor Villalobos subrayó que para el país el sector lácteo representa una fuente relevante de ingresos y de empleo y proporciona alimentos nutritivos, además de que contribuye a la reducción de los niveles de pobreza en el mundo.

Se estima que, durante 2023, en México se obtuvieron 13,333 millones de litros, de los que Jalisco generó do2,799 millones de litros, 21% del total nacional; Coahuila, 1,538 millones, 11.5%; Durango, 1,515 millones, 11.4%; Chihuahua, 1,l 262 millones, 9.5%, y el resto de los estados 6,218 millones de litros, 46.6%.

La región Centro-Occidente se mantiene como la de mayor producción de leche, seguido del Noreste; el Sur-Sureste tiene un amplio potencial, tanto por la disponibilidad del agua y forraje, como por el desarrollo y mejora genética que se ha tenido con razas y cruzas que llegan a niveles aceptables de producción.

Para este 2024, el sector prevé que la producción será de 13,594 millones de litros, 2% más que en 2023. El consumo calculado es por 17,511 millones de litros, lo que representa un incremento de 0.5% en comparativo anual.

Entre los retos del sector lácteo está el de impulsar la integración de cadenas productivas regionales; evitar daños al ambiente; mantener innovación y creatividad en productos terminados y tecnología para dar valor agregado; intensificar autorregulación en calidad, normalización y ética de comercialización, e inocuidad en toda la cadena.

Asimismo, la producción mundial de leche se estima cerraría este año en 552 millones de toneladas, según las previsiones del USDA, lo que supondría un ligero aumento del 0.4 por ciento respecto al volumen obtenido en 2023.

La presidencia de la Canilec señaló que en esta edición de su asamblea general ordinaria participaron representantes de los cuerpos diplomáticos de Estados Unidos, Guatemala y Chile y de países de la Unión Europea, así como investigadores, académicos, legisladores y autoridades, a quienes agradeció su contribución por el mejoramiento de la cadena productiva láctea. E indicó que en las tareas en la normalización seguirá su fortalecimiento, con el objetivo de concretar las normas oficiales mexicanas NOM 222 y 223 referentes a la leche en polvo, como materia prima, y la de quesos, respectivamente.

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PepsiCo reemplazará a otra marca en sucursales de Subway en Estados Unidos

Se prevé que mercado de turismo culinario alcance los 3,515.1 mil mdd a 2032

Agencias. PepsiCo llegó a un acuerdo para convertirse en el proveedor exclusivo de bebidas en todas las tiendas de sándwiches Subway en Estados Unidos.

Subway anunció recientemente el nuevo pacto de 10 años para servir productos de PepsiCo como refrescos Mountain Dew, jugos Tropicana y bebidas deportivas Gatorade.

Las otras marcas comenzarán a desaparecer de la cadena de sándwiches a partir de enero de 2025 y tardarán varios meses en reemplazarse en toda la red de restaurantes propiedad de franquiciados de Subway.

Subway, con alrededor de 20 mil tiendas, es considerada la tienda de sándwiches y cadena de restaurantes más grande de Estados Unidos por número de ubicaciones, según muestran los datos compilados por la firma de investigación de restaurantes Technomic. Tiene cerca de 37 mil tiendas en todo el mundo.

Subway dijo que también está ampliando su acuerdo existente con Frito-Lay, la unidad de snacks de PepsiCo, para ofrecer snacks en sus restaurantes hasta 2030. PepsiCo ya ofrece bebidas en las tiendas Subway en varias regiones fuera de Estados Unidos

Asimismo, Subway anunció una asociación con un fondo de inversión privado para duplicar con creces su presencia en Francia y Luxemburgo, y expandirla significativamente en Bélgica y la República Checa. McWin Restaurant Fund asumirá la responsabilidad de aproximadamente 400 restaurantes franquiciados y planea abrir aproximadamente 600 nuevas tiendas en la próxima década, según un comunicado.

Cabe recordar que, en 2023, Subway anunció un acuerdo para ser adquirido por la firma de capital privado Roark Capital Group, con sede en Atlanta, por casi 10 mil mdd. La cadena de sándwiches dijo en un comunicado en ese momento que planeaba abrir 23 mil restaurantes adicionales en los próximos años y la mayor parte del crecimiento fuera de Estados Unidos.

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Se prevé que mercado de turismo culinario alcance los 3,515.1 mil mdd a 2032

Reconocen contribución de porcicultura a desarrollo agroalimentario de México

Comunicado. Research And Markets dio a conocer su “Informe del mercado de turismo culinario por tipo de actividad, tipo de recorrido, grupo de edad, modo de reserva y región 2024-2032”, en el cual se indica que alcanzó los 946.4 mil mdd en 2023, y se proyecta que alcanzará los 3,515.1 mil mdd para 2032, exhibiendo una tasa de crecimiento (CAGR) del 15.7% durante 2023-2032.

El documento indica que el mercado está experimentando un crecimiento constante impulsado por el creciente deseo de exploración cultural y experiencias auténticas entre las masas, el creciente impacto de las redes sociales en la configuración de los comportamientos de viaje y el creciente número de destinos que ofrecen experiencias gastronómicas saludables, de origen local y sostenibles.

Uno de los principales impulsores del turismo culinario es el deseo de exploración cultural y experiencias auténticas. La comida es una parte integral de la identidad cultural, y probar la cocina local de una región ofrece una forma directa e inmersiva de comprender e interactuar con diferentes culturas. Este factor atrae particularmente a los viajeros que buscan formas de experimentar el mundo más profundamente que lo que permiten las visitas turísticas tradicionales.

La creciente tendencia a la autenticidad en las experiencias de viaje, junto con el creciente número de turistas que buscan conectarse con las comunidades locales y comprender sus tradiciones y forma de vida, está impulsando el crecimiento del mercado. El turismo culinario proporciona esta conexión, permitiendo a los viajeros experimentar una cultura a través de sus sabores, técnicas culinarias y rituales alimentarios, haciendo que su experiencia de viaje sea más memorable y significativa.

Además, el creciente enfoque en la salud y el bienestar está respaldando el crecimiento del mercado. Los viajeros modernos se están volviendo más conscientes de su salud y buscan experiencias gastronómicas que se alineen con sus elecciones de estilo de vida, como opciones orgánicas, de la granja a la mesa, veganas o sin gluten.

El turismo culinario ya no se trata sólo de darse un capricho, sino también de experimentar la comida de una manera beneficiosa tanto para el cuerpo como para el medio ambiente. Además, existe un interés creciente en conocer los aspectos nutricionales de las diferentes cocinas y participar en actividades culinarias relacionadas con el bienestar, como clases de cocina enfocadas en recetas saludables.

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México asiste a la 38 Conferencia Regional de la FAO para Latam y el Caribe