Comunicado. BLUU Seafood, la empresa de biotecnología alimentaria enfocada en la producción de peces cultivados, anunció abrió oficialmente las puertas de la primera planta piloto en Europa.
Al trasladarse de Lübeck a Hamburgo -Altona, la nueva empresa dejó atrás la escala de laboratorio y la cambió por 2,000 metros cuadrados de espacio personalizado para investigación, producción y oficinas para desarrollar y producir productos pesqueros reales y sabrosos, sin sufrimiento animal ni daño ambiental. Los nuevos fermentadores, que actualmente tienen una capacidad de 65 litros con potencial de ampliarse a 2,000 litros, permitirán a BLUU Seafood cultivar células de músculo, grasa y tejido conectivo de salmón del Atlántico y trucha arco iris en cantidades mucho mayores que antes.
A la temperatura óptima, con el suministro de oxígeno necesario y los nutrientes adecuados, las células animales crecen y se dividen del mismo modo que lo hacen en los peces vivos. Los productos pesqueros elaborados a partir de la masa celular, como palitos de pescado o bolas de pescado, no contienen OGM ni metales pesados ni microplásticos que se encuentran a menudo en el pescado capturado en la naturaleza. Son similares a los productos convencionales en términos de sabor, contenido nutricional y comportamiento culinario.
Con la nueva planta y la ampliación asociada, BLUU Seafood está dando el siguiente paso hacia la producción industrial. Sebastian Rakers, cofundador y codirector ejecutivo, explicó: “Con las instalaciones de nuestra nueva sede, estamos sentando las bases para abastecer a los primeros mercados. En Hamburgo tenemos las condiciones ideales para seguir creciendo y reducir continuamente los costos de producción. En la actualidad, el costo de producir pescado cultivado sigue siendo más alto que el precio promedio del pescado silvestre y de piscifactoría, pero esto cambiará gradualmente a medida que aumente la capacidad. Si la escalabilidad y las condiciones del mercado son favorables, podremos ofrecer pescado cultivado a precios mayoristas en tan sólo tres años. El nuevo sitio es un elemento importante en este desarrollo”.
Por lo tanto, BLUU Seafood espera la primera aprobación en Singapur a principios de 2025, seguida de Estados Unidos y la Unión Europea.
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