Agencias. Con base en información de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) de Chile, el consumo de queso en el país asciende a los 11 kilos per cápita, convirtiéndose en el mayor consumidor de este producto de América Latina, seguido por Uruguay (10.7 kilos per cápita) y Argentina (9.9 kilos per cápita).

En los últimos años, el consumo de queso en Chile ha crecido significativamente. Este aumento se debe a dos factores principales: el desarrollo de nuevas variedades producidas localmente y la creciente oferta de quesos de diferentes orígenes, tipos y sabores. El queso crema es un ejemplo de este fenómeno. En 2023, las importaciones de este alimento alcanzaron un 11.2%, según la ODEPA.

Matías Hardessen, gerente de negocios de ICB Food Service, señala que el queso crema “es un producto versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, como ensaladas, sándwiches y pizzas. En Chile, es utilizado principalmente en sushi, pero también en postres y pastelerías donde es un ingrediente esencial”.

Por otra parte, diversas empresas productoras de quesos en Chile han estado innovando para satisfacer los gustos de los consumidores, desarrollando quesos con ingredientes locales, como hierbas, frutas y verduras.

Además, han introducido al mercado tipos de quesos internacionales, como el queso feta griego o el parmesano italiano. Lo anterior, porque los consumidores chilenos están cada vez más interesados en los sabores intensos y únicos, por lo que se están produciendo quesos con sabores picantes, ahumados, dulces o salados.

Sobre las nuevas tendencias de sabores, Hardessen afirma que “se está intentando avanzar en el consumo de quesos más finos, aunque todavía el consumidor chileno es muy tradicional para sus gustos, prefiriendo los quesos como gauda, chanco y mantecoso”.

Cabe señalar que en ICB Food Service, empresa líder en la comercialización y distribución de alimentos en el canal Horeca, que comprende a restaurantes, hoteles, y cafeterías entre otros lugares, se distribuyen más de 50 productos de esta categoría en distintos formatos y gramajes desde Arica a Chiloé, entre los que se encuentran destacadas marcas internacionales como queso crema Hahn’s, Granarolo, Leprino, Molfino y quesos nacionales de El Calvario, La Vaquita y Lanalhue, entre otros.

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Agencias. La Cervecería Cielito Lindo dio a conocer que llegó a un acuerdo estratégico con Cerveza Minerva, mediante el cual adquirió los derechos de uso para la producción y comercialización de esta cerveza artesanal. Este nuevo conjunto de tecnología ha sido denominado como Grupo Cielito Lindo.

El grupo informó que “Grupo Cielito Lindo, vía sus empresas tenedoras de marcas y activos, adquiere las marcas, recetas y maquinaria de Cerveza Minerva, dando paso a la formación de una importante cervecería independiente en el país”. Sin embargo, se aclaró que esta transacción no involucra la adquisición de las acciones de Cerveza Minerva.

“Este suceso también marca un cambio estratégico para la empresa Cerveza Minerva, al centrar su modelo de negocio únicamente hacia la importación y distribución de cervezas artesanales extranjeras. Mientras que Grupo Cielito Lindo fortalece su presencia en el mercado mexicano, y también establece una sólida base para su expansión a nivel internacional. Además, su formación posiciona a Jalisco como un epicentro clave de la cerveza artesanal en México”, indicó la firma.

De acuerdo con datos de la Unión Cervecera Independiente (antes Acermex), de Jalisco, hogar de esta nueva entidad cervecera, es el segundo mayor productor de cerveza artesanal en el país, generando 17,3% de la producción total, sólo detrás de Baja California. En 2022, la producción de cerveza artesanal en el país superó los 337 mil hectolitros, mostrando un crecimiento de 11.10% con respecto al año anterior.

Cervecería Cielito Lindo inició hace casi 10 años, pero en 2020 comenzó con la producción de sus ocho estilos y ya en 2021 iniciaron su operación oficialmente.

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Oobli presenta sus barras de chocolate con leche bajas en azúcar elaboradas sin edulcorantes artificiales

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Comunicado. Oobli, proveedor mundial de alimentos y bebidas con proteínas dulces conocido por sus alternativas saludables al azúcar, informó que introdujo las barras de chocolate con leche Oobli en su creciente cartera de productos ricos en proteínas dulces, como una línea ampliada de barras de chocolate amargo. Para aquellos que buscan un dulce con mucha menos culpa, las barras de chocolate de Oobli son una opción perfecta para el intestino y el azúcar en la sangre.

Al agregar una pequeña cantidad de proteína dulce para darle dulzura, en lugar de azúcar o edulcorantes alternativos, los chocolates con leche Oobli contienen 70% menos de azúcar que las barras de chocolate con leche tradicionales y sólo 1 g de azúcar agregada por porción. Las proteínas dulces son como cualquier otro tipo de proteína dietética, excepto que tienen un sabor dulce. Derivadas de frutas pequeñas y raras que crecen cerca del ecuador, las proteínas dulces no afectan el azúcar en la sangre, la insulina o el microbioma intestinal, lo que las convierte en una alternativa saludable a los edulcorantes alternativos como el aspartamo, la sucralosa, la stevia y el eritritol.

“Hasta ahora, los consumidores tenían que renunciar al sabor si querían una alternativa baja en azúcar. ¡Con las proteínas dulces de Oobli, ahora existe una solución para disfrutar del chocolate con mucha menos culpa! Los chocolates son una prueba de la capacidad de Oobli para endulzar los alimentos de una manera más saludable sin comprometer el intestino ni las papilas gustativas”, afirmó Ali Wing, director ejecutivo de Oobli.

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