Comunicado. Michela Petronio, vicepresidenta de BluFuture, de Grupo Barilla, informó: “Debemos estar siempre al tanto de las innovaciones en alimentación, ya sean internas o externas a nuestra empresa”, lo que describe su voluntad de mirar hacia la alimentación en el futuro.

Y agregó: “Como una forma de apoyar el trabajo de las personas que están creando el futuro del sector alimentario, hemos creado un lugar virtual para probar soluciones nuevas y sostenibles, por ello, en 2018, lanzamos Blu1877, como homenaje a los colores de la empresa y al año de fundación. Para dejar claro, empezando por el nombre, que el pasado, el presente y el futuro están y seguirán estando indisolublemente ligados a la tradición y la innovación, al orgulloso know-how y a la apertura a nuevas ideas”.

Desde 2022, bajo el nuevo nombre BluFuture, la intención de la compañía ha sido resaltar aún más su enfoque en el futuro y su intención de desarrollar nuevos ecosistemas alimentarios que respeten a las personas y el planeta en el que vivimos. “Lo hacemos a través de un hub de innovación, que es un espacio físico a la vez que una red de colaboraciones y una comunidad de expertos que conecta todo el mundo de la innovación internacional aplicada a la alimentación: inversores, universidades, aceleradoras, startups, así como otras pequeñas y grandes empresas”, señaló Petronio.

Con esto en mente, BluFuture se ha convertido en una herramienta de innovación abierta que se comunica fácilmente con las startups para ayudarlas, con nuestras instalaciones y know-how, a probar ideas y tecnologías prometedoras.

Se han desarrollado muchas ideas durante los primeros cinco años de actividades de BluFuture. Un ejemplo es la marca BluRhapsody, que utiliza tecnología de impresión 3D para crear formas de pasta con un diseño único, otro ejemplo de colaboración ganadora es con la startup italiana Zero in Vertical Farming y se trata de un método de cultivo que permite producir alimentos de alta calidad en cualquier lugar, en cualquier época del año, sin contaminación y con un menor uso de agua y suelo.

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Cerveceras prevén más beneficios tras aumento de precios y baja en algunos costos

Nestlé lanza alternativas vegetales al pescado blanco

Agencias. Con base en reportes de analistas e inversores, las cerveceras mundiales tendrían un mejor margen de beneficios el próximo año, esto gracias a la alza de precios a pesar de la disminución de la presión sobre los costos.

Cabe recordar que cerveceras como AB Inbev, Carlsberg y Heineken aumentaron sus ingresos en el tercer trimestre, pese a que los consumidores compraron menos cerveza, impulsados por los aumentos de precios y los bebedores que optaron por cervezas más caras.

Ahora, analistas e inversores afirman que las empresas podrían ver un aumento de sus márgenes en 2024, ya que los elevados costos de ciertas materias primas van a disminuir en algunos mercados, pero las cerveceras afirman que no esperan reducir los precios.

Harold van den Broek, jefe financiero de Heineken, dijo recientememte que existía un “bajo riesgo” de que la cervecera tuviera que reducir los precios el próximo año.

Carlsberg adoptó una postura similar. “No planeamos reducciones de precios en ninguna parte”, dijo Jacob Aarup-Andersen, presidente ejecutivo de Carlsberg, también a periodistas tras los resultados del tercer trimestre. En su lugar, la cervecera apuntaba a nuevas subidas de precios en 2024, ya que algunos costos siguen aumentando.

Aunque se enfrentan a un retraso en la reducción de costos debido a las coberturas, los márgenes deberían haber tocado fondo y las cerveceras pueden empezar a reconstruirlos a niveles históricos, dijo Tom O’Hara, gestor de carteras de Janus Henderson.

El margen bruto de AB InBev cayó de casi el 62% en el primer semestre de 2019 a algo menos del 54% en el primer semestre de este año. El margen de beneficio operativo de Heineken en el primer semestre se situó en el 15.6% en el primer semestre de 2019 frente al 13.4% de este año.

“La expansión del margen debería llegar con bastante fuerza el próximo año”, aseguró O’Hara, cuyo fondo tiene acciones en AB InBev. Esto hace que las cerveceras sean relativamente atractivas frente a otras firmas de bienes de consumo, que están recibiendo presiones de clientes e inversores para moderar los precios.

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Nestlé lanza alternativas vegetales al pescado blanco

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Comunicado. A medida que la gente busca cada vez más alternativas al pescado, Nestlé anunció el lanzamiento de nuevas e interesantes innovaciones: una gama de alternativas vegetales al pescado blanco.

Los productos que incluyen alternativas a los filetes, nuggets y dedos de pescado empanizados se destacan por sus sólidas credenciales nutricionales, así como por su excelente sabor y textura cercana al pescado blanco. También están certificados como veganos.

Torsten Pohl, director global de I+D de la categoría de alimentos de Nestlé, afirmó: “Estas nuevas alternativas al pescado son el resultado de nuestra profunda experiencia en proteínas de origen vegetal y nuestro fuerte compromiso de seguir ofreciendo interesantes innovaciones que satisfagan las expectativas de los consumidores. Durante las pruebas con consumidores, nuestros productos recibieron grandes elogios por su excelente sabor y textura, similar al pescado blanco. También cuentan con sólidas credenciales nutricionales, lo que los hace competitivos en el mercado”.

Aprovechando su sólida experiencia en innovación basada en plantas y su alcance global, Nestlé está lanzando tres tipos diferentes de alternativas al pescado en diferentes geografías y marcas.

En Europa, bajo la marca Garden Gourmet, Nestlé lanzará filete crujiente estilo marinero y nuggets crujientes estilo marinero. Elaborados con proteína de trigo y guisantes, estos productos nutritivos y de excelente sabor son ricos en proteínas y bajos en grasas saturadas. También vienen con un Nutri-score A en los países que utilizan el sistema de etiquetado frontal del paquete Nutri-score. Se lanzarán tanto online como en tiendas en países de toda Europa, incluidos Alemania, España, Italia, Austria, Polonia, la República Checa y Eslovaquia.

En Asia, Nestlé ya ha lanzado dedos crujientes sin pescado para venta minorista y fuera del hogar bajo la marca Harvest Gourmet en Malasia y Singapur. Hechas de soja y trigo, las alternativas a los palitos de pescado son una fuente de proteínas y fibra y vienen en una capa crujiente con hierbas como orégano y romero.

Massimo Zucchero, líder global de categoría de comidas a base de plantas de Nestlé, dijo: “La gente continúa buscando opciones a base de plantas para sus platos favoritos. Estas nuevas alternativas al pescado son una gran adición a la hora de las comidas y también se pueden compartir como aperitivo o comida pequeña. Son sabrosos, nutritivos y también pueden ayudar a reducir la sobrepesca y proteger la biodiversidad de nuestros océanos”.

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