Comunicado. Las gélidas aguas de Alaska son conocidas por producir los productos del mar más preciados del mundo, y la empresa Barnacle Foods está añadiendo un nuevo producto a su cartera: una salsa picante de chile habanero hecha con algas cultivadas en Alaska.

Establecida en 2016, Barnacle es la primera en llevar al mercado alimentos a base de algas marinas. Habanero Hot Sauce aporta una chispa de picante, equilibrado con un toque de dulzura y un profundo impulso sabroso de las algas marinas (el primer ingrediente). Aunque presenta ingredientes únicos, esta combinación de sabores atrae a los consumidores habituales.

“Desde el lanzamiento de nuestra salsa picante original hace tres años, los clientes han estado pidiendo más. Después de un año de perfeccionamiento de recetas, estamos entusiasmados de compartir la salsa picante habanero, elaborada con algas frescas cultivadas en Alaska por nuestro equipo en Juneau, Alaska”, afirmó Rosa Spaeth, directora de I+D de Barnacle Foods.

La misión de Barnacle Food es hacer el bien por los océanos, las comunidades y el futuro colectivo. Sus productos están ayudando a expandir la emergente industria de cultivo de algas en Alaska al proporcionar un mercado de alto valor para los nuevos productores y recolectores de algas.

“Con cada bocado, compartimos los sabores y la historia de la costa de Alaska. Nuestra misión está integrada en la estructura de lo que hacemos en Barnacle, desde cómo está estructurado nuestro equipo hasta los ingredientes que utilizamos. Este modelo de negocio no es convencional, pero estamos entusiasmados de brindarles a las personas la oportunidad de hacer el bien por los océanos y el futuro colectivo a través de los alimentos que comen, y por suerte para todos, ¡las algas marinas son sabrosas y cumplen todos los requisitos!”, señaló Lia Heifetz, cofundadora de Barnacle Foods.

Hoy también publicamos las siguientes notas y más...

Metas de Arca Continental son validadas a favor de la acción climática

Calor afecta la calidad de la cerveza en Europa: estudio

Comunicado. Carlsberg Group, aprovechando las tecnologías del agua de DuPont, recibió el premio Global Industrial Water Reuse Champion Award por su planta de reciclaje de agua y su compromiso con la reutilización y el reciclaje del agua en sus procesos de elaboración de cerveza.

Utilizando la tecnología de ósmosis inversa de circuito cerrado (CCRO) DesaliTec como parte de su planta de tratamiento de gestión total del agua (TWM), Carlsberg Group redujo el consumo de agua en un 58.8% (o 500 mil m3 por año), eliminando prácticamente las aguas residuales del proceso de elaboración de cerveza que consume mucha agua en su cervecería insignia en Fredericia, Dinamarca.

El proyecto del sistema total de gestión del agua de Carlsberg, que recicla el agua sin ingredientes utilizada para la limpieza y otros procesos industriales, fue dirigido por los especialistas belgas en agua circular, Pantarein Water e incluyó experiencia y tecnologías del diseñador holandés de sistemas de tratamiento de agua Lenntech, DuPont Water Solutions, y el especialista danés en bombas industriales Grundfos.

“Como principales usuarios de agua en la industria alimentaria, somos nosotros quienes debemos marcar la diferencia a través de la innovación, las nuevas tecnologías y las asociaciones. En nuestra cervecería en Fredericia, hemos dado un gran paso con nuestro nuevo sistema de agua. Este proyecto pionero ha transformó el uso del agua en la cervecería Fredericia y la convirtió probablemente en la cervecería con mayor eficiencia hídrica del mundo. También está generando biogás, que cubre el 10% del consumo total de energía de la cervecería”, afirmó Andreas Kirketerp, director de gestión total del agua en las instalaciones en la cervecería Fredericia de Carlsberg.

Hoy también publicamos las siguientes notas y más...

The Culinary Edge se asocia con McCain Foods USA en nueva línea de aperitivos vegetales

Brasil prevé que sus exportaciones de carne de pollo superarán cinco millones de toneladas en 2023

Comunicado. The Culinary Edge (TCE), consultora de innovación en alimentos y bebidas líder de Estados Unidos, anunció su asociación con McCain Foods USA, proveedor nacional de papas congeladas y productos de snacks, en la creación de una nueva línea de aperitivos vegetales.

En respuesta a las cambiantes preferencias de los consumidores, particularmente entre los flexitarianos preocupados por la salud, las dos compañías se unieron y presentaron V'DGZ, una línea de plantas y vegetales para compartir que aportan un toque crujiente y divertido a los favoritos del menú.

V'DGZ destaca los sustitutos de carne y los celebradores de plantas, incluidos CAULI WNGZ: grandes floretes de coliflor encurtidos con una capa transparente y crujiente; CORN RBZ: mazorcas de maíz dulces crujientes rebozadas en una masa ligeramente ahumada con nogal, y BRUSSLZ: mitades de coles de Bruselas ligeramente sazonadas con una corteza crujiente. Estos conceptos se sometieron a una evaluación rigurosa para garantizar que cumplieran con las demandas de los consumidores, los operadores y los estándares de fabricación.

“En los últimos años, los aperitivos a base de plantas y vegetales han experimentado un enorme crecimiento debido a la evolución de las percepciones de los consumidores sobre los beneficios para la salud, el medio ambiente y el bienestar animal. Nuestros equipos pudieron aprovechar esta demanda de 'sustitutos de la carne' y crear una variedad de deliciosas alternativas con vegetales que los comensales y operadores de servicios de alimentos pueden disfrutar”, dijo Graham Humphreys, director ejecutivo de The Culinary Edge.

Hoy también publicamos las siguientes notas y más...

Brasil prevé que sus exportaciones de carne de pollo superarán cinco millones de toneladas en 2023

Se prevé que mercado mundial de yogur bajo en grasa alcanzará los 37.1 mil mdd para 2028