Comunicado. Como parte de la hoja de ruta neta cero para 2050 de Nestlé y su trabajo para impulsar la agricultura regenerativa, la empresa prueba muchas ideas nuevas e innovadoras. Por ello, en el Reino Unido, la compañía está lanzando un piloto para evaluar si las cáscaras de cacao de una fábrica de confitería en York se pueden utilizar para crear un fertilizante con bajas emisiones de carbono.

La prueba de dos años está diseñada para evaluar el desempeño del fertilizante en la producción de cultivos, la salud del suelo y las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). Si tiene éxito, se podrían producir hasta 7,000 toneladas de fertilizantes bajos en carbono y ofrecerlos a los agricultores de la cadena de suministro de trigo de Nestlé en el Reino Unido. Esta cantidad de fertilizante equivale a alrededor del 25% del uso total de fertilizantes para el trigo de Nestlé Reino Unido.

La producción y el uso de fertilizantes convencionales representan aproximadamente el 5% de las emisiones globales de GEI, y más de la mitad de la huella de carbono del trigo cultivado en el Reino Unido está relacionada con el uso de fertilizantes.
Reciclar nutrientes valiosos de los flujos de desechos dentro del sistema alimentario brinda una oportunidad prometedora para crear una cadena de suministro con menores emisiones. Aumentar la producción de fertilizantes con bajas emisiones de carbono puede proporcionar a los agricultores un producto más sostenible a un precio fiable.

Las cáscaras de cacao son suministradas por Cargill, que procesa el cacao en las instalaciones de York para convertirlo en ingredientes clave de productos icónicos como KitKat y Aero. CCm Technologies, con sede en Swindon, procesó y peletizó un volumen de prueba de cáscara de cacao.

“Los agricultores a menudo se encuentran entre los primeros grupos expuestos a los problemas globales, y estos riesgos los asume el sistema alimentario del que todos dependemos. Tenemos que encontrar formas de crear más resiliencia en el sistema y optimizar nuestro uso de los recursos naturales es una parte fundamental de esto.

Este proyecto es un paso pequeño, pero muy significativo, hacia un futuro con emisiones netas cero, en el que los agricultores, las empresas locales y la naturaleza se beneficiarán”, dijo Matt Ryan, líder de regeneración de Nestlé Reino Unido e Irlanda.

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Shake Shack se asocia con Zero Acre Farms para probar un aceite para freír amigable con el medio ambiente

Se prevé que mercado de Hard Seltzer crezca 1,000 mdd a 2026

Comunicado. Zero Acre Farms, empresa de alimentos centrada en aceite de cocina saludable y respetuoso con el medio ambiente, anunció una asociación con Shake Shack en un programa piloto que utiliza aceite Zero Acre para freír en lugar de aceite de soya.

Las pruebas en Hudson Yards y Battery Park City Shacks se encuentran entre las primeras implementaciones de aceite Zero Acre en el sector de servicios de alimentos y son parte del compromiso continuo de Shake Shack de defender algo bueno en todas sus operaciones y en la comunidad.

“Shake Shack siempre ha estado en una liga propia, con una marca icónica, raíces culinarias profundas e ingredientes de primera calidad a un precio excelente. Estamos entusiasmados de elevar aún más el sabor de sus papas fritas, pollo y otros elementos del menú con fritura más limpia en aceite Zero Acre. Esta asociación combina las delicias por las que Shake Shack es conocido con el enfoque de salud y sustentabilidad de Zero Acre, lo que permite a los comensales sentirse bien con cada bocado”, dijo Jeff Nobbs, cofundador y director ejecutivo de Zero Acre Farms.

Por su parte, Jeffrey Amoscato, vicepresidente senior de cadena de suministro e innovación de menús en Shake Shack, dijo: “Al igual que muchas empresas de alimentos, los elementos de nuestro menú dependen del entorno natural, por lo que podemos seguir sirviendo a los huéspedes la comida que aman. Es por eso que exploramos continuamente nuevas formas de reducir nuestra huella ambiental, incluidas asociaciones con empresas como Zero Acre que están creando soluciones alimentarias sostenibles. Seguimos comprometidos a explorar iniciativas que nos ayuden a convertirnos en un negocio más sostenible, incluida la reducción de residuos en todas las operaciones. y colaborando con agricultores y proveedores de forma regular”.

Cabe mencionar que el aceite Zero Acre se elabora a partir de plantas de caña de azúcar de secano y tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, que son más estables para freír que las grasas poliinsaturadas que se encuentran en la mayoría de los aceites vegetales. Este piloto es una de las muchas acciones que Shake Shack está tomando como parte del lanzamiento anual de su Resumen Stand For Something Good.

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Se prevé que mercado de Hard Seltzer crezca 1,000 mdd a 2026

España, principal consumidor de snacks de Europa: estudio

Comunicado. Con base en un informe de Technavio, se espera que el tamaño del mercado de hard seltzer crezca 1,000 mdd entre 2021 y 2026. Además, el impulso de crecimiento del mercado progresará a una tasa compuesta anual del 13.59% durante el periodo previsto debido a que la creciente demanda de los millennials está impulsando notablemente el mercado del agua mineral dura.

Sin embargo, factores como las campañas contra el consumo de alcohol pueden impedir el crecimiento del mercado. El mercado está segmentado por canal de distribución (off-trade y on-trade) y geografía (América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África).

Technavio proporciona un resumen completo del informe que describe el tamaño del mercado y el pronóstico junto con la metodología de investigación. Se estima que el segmento off-trade será testigo de un crecimiento significativo durante el periodo previsto. Los principales canales de distribución off-trade de hard seltzer incluyen minoristas individuales, supermercados, hipermercados y plataformas en línea. Estos canales de venta brindan comodidad y largos horarios de atención.

Se estima que América del Norte contribuirá con el 62% al crecimiento del mercado global durante el periodo previsto. Estados Unidos es el principal contribuyente al crecimiento del mercado de hard seltzer en América del Norte. Un número cada vez mayor de lanzamientos de productos por parte de los principales proveedores ha aumentado el conocimiento y la visibilidad de los hard seltzers en el mercado. Debido a la creciente demanda de hard seltzer, cada vez más fabricantes de cerveza artesanal están entrando en el mercado.

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España, principal consumidor de snacks de Europa: estudio

Crecen 5.16% exportaciones agroalimentarias mexicanas a julio pasado