Comunicado. Arcos Dorados dio a Chile buenas noticias para la economía nacional y para la industria de comida rápida, ya que con cuatro nuevos restaurantes de McDonald’s recién inaugurados, completa un total de 95 restaurantes en funcionamiento en el país.

La firma indicó que todos ellos fueron construidos bajo el modelo de restaurantes sustentables, con más de 20 iniciativas amigables con el medio ambiente. Entre ellas, distintos programas globales y otros impulsados de forma pionera por McDonald’s Chile para ser desarrollados en conjunto con los empleados y distintas entidades expertas en reutilización.

Por ejemplo, se proyecta que más de 3,000 litros de aceite mensual (apróx.) serán derivados por estos cuatro nuevos restaurantes para su reutilización y transformación en materia prima de biodiésel; y se estima que cerca de 7,500 kilos de cartones se derivarán a reciclaje.

Además, gran parte de ellos contarán con la iniciativa “Plan Mascarillas”, con la que se han logrado reutilizar más de 170 kilos de elementos de protección de trabajadores en el último año. Más de 42 mil cubrebocas se han transformado en 500 bandejas plásticas que regresan a los restaurantes gracias al trabajo en conjunto con la Unidad de Desarrollo Tecnológico de la Universidad de Concepción.

Los locales también impulsarán “Recicla Tu Uniforme McDonald’s”, una acción que permite extraer hilo de los uniformes en desuso de los empleados para su transformación en frazadas y otros productos textiles. Más de 380 kilos de prendas han sido recicladas en el último año para generar elementos de abrigo que son donados a fundaciones y hospitales públicos.

“Estamos orgullosos de nuestro crecimiento con una mirada sustentable, el que además genera empleos con oportunidades de capacitación y desarrollo de carrera para cientos de jóvenes. Estas nuevas aperturas se traducen en más de 600 puestos de trabajo”, contó Carlos González, director general de Arcos Dorados Chile.

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Agencias. Con base en cifras de Dairy Australia, al año, la ganadería australiana desperdicia más de 700 mil toneladas a lo largo de toda la cadena de suministro. Por ello, como parte de su estrategia para abordar esquemas sustentables en la producción alimentaria nacional, la industria láctea australiana desarrollará un plan de trabajo enfocado en reducir a la mitad el desperdicio de leche en la industria hacia 2030, abarcando los diferentes derivados.

El director general del organismo, David Nation, explicó que, con estas cifras, la industria láctea se encuentra dentro de las seis fuentes de desperdicio más considerables de alimentos en ese país, lo que es relevante tomando en cuenta que también es el tercer sector rural de mayor tamaño.

Cabe destacar que, entre 2021 y 2022, la producción australiana de leche se ubicó en 8,550 millones de litros, gracias al desempeño de 4,420 establos y 455 plantas procesadoras. Además de sustentabilidad, también se resolverían problemas financieros para la ganadería de Australia.

Solucionar esta situación también derivaría en una reducción de pérdidas financieras para las empresas, ya que las gestiones de estos sobrantes requieren alrededor de 471 mdd al año, causando mermas adicionales en ingresos por 81 mdd. A causa de la gran variedad de productos lácteos existentes, el desafío principal, explicó David Nation, es crear una métrica común en la industria, con la cual se pueda cuantificar y monitorear el desperdicio en los distintos segmentos de la cadena.

La mayor parte de los residuos generados, provienen de los productos terminados que no llegan a los canales de consumo y lo que se pierde durante el procesamiento; los sobrantes de leche cruda en los establos, son más bajos en comparación.

El director general de Dairy Australia indicó que para lograr su objetivo de reducir a la mitad el desperdicio, los rubros prioritarios a atender son la investigación y desarrollo, respecto a técnicas de fabricación, implementar sistemas eficientes de gestión de inventario y promover soluciones de empaquetados sostenibles.

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Comunicado. Con el objetivo de generar fuentes de ingreso adicionales a los productores de pequeña escala de Nayarit, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), a través del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), evaluó el comportamiento agronómico de la estevia para promover su adopción como cultivo alternativo con miras a su comercialización nacional e internacional.

La dependencia federal destacó que, para ello, se fomenta la producción de hoja seca con base en investigación, validación, asistencia técnica y extensión rural con sostenibilidad a través del Campo Experimental Santiago Ixcuintla del INIFAP.

Y detalló que, al evaluar el porcentaje de mortalidad, altura de planta, número de rebrotes, hojas por planta, largo y ancho de las mismas, presencia de plagas y enfermedades, el rendimiento de hoja seca por hectárea promedió un 8.2 toneladas anuales con un contenido de edulcorantes del 25 por ciento, comparado con el 14 por ciento obtenido en otros estados.

Una vez que se demostró la adaptación de la planta a nivel experimental, se trasladó a terrenos de agricultores en diferentes localidades de la llanura costera de Nayarit para validar los resultados, con los que, tras un periodo de tres años de evaluación, se generó un paquete tecnológico con manejo orgánico. Por otra parte, con aplicaciones alternadas de extractos de cebolla, ajo y neem en dosis de un litro por hectárea, se controlaron poblaciones elevadas de mosquita blanca Bemisia tabaci y de gusano falso medidor Trichoplusia ni.

Tras obtener rendimientos favorables en Nayarit, el INIFAP valida la factibilidad técnica y económica para el establecimiento del cultivo de la estevia a nivel comercial. Resultado de estas validaciones, productores interesados conformaron cuatro empresas comercializadoras en Nayarit, bajo contratos con la industria para su producción y venta en una superficie de 93 hectáreas.

De acuerdo con la UNAM, el extracto edulcorante de la estevia es un compuesto extraído directamente de la planta Stevia rebaudiana, originaria de la región Amambay, en el noreste de Paraguay, así como en las zonas fronterizas de Argentina y Brasil. Este cultivo es popular por ser un edulcorante natural sin calorías y sin efectos negativos en la salud humana, siempre que sea consumida con moderación. Esto hace que la planta tenga alta demanda a nivel mundial y represente una importante fuente de ingresos para todos los actores de la cadena productiva.

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